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木耳切記不要用清水泡,多加2樣,泡發只需3分鐘,清脆爽口又解饞
2023/11/08

木耳,這個被譽為「素中之葷」的食材,憑借其豐富的營養和獨特的風味,已經在美食界占據了一席之地。它的營養價值高,含有豐富的鈣、鐵和維生素K,這些營養成分甚至可以與牛肉和動物內臟相媲美。除此之外,木耳還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素,其營養價值完全可以與應季蔬菜相提并論。

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然而,要品嘗到木耳的美味并不簡單。新鮮的木耳對于生長環境的溫度和濕度都有一定的要求,這使得北方的秋冬季,因為寒冷干燥的氣候,木耳的種植并不容易。因此,北方家庭一般都會選擇存儲干木耳,這樣可以在需要的時候用水泡開,作為一種美味的食材。

不過,干木耳的泡發并不是一件簡單的事情。如果泡得不好,木耳吃起來會感覺硬硬的,而且容易洗不干凈。很多人都知道用涼水隔夜泡木耳是不對的,因為這樣容易滋生細菌,而且木耳的營養也容易流失。特別是當泡發時室內溫度超過26度時,木耳隔夜泡發的過程中會產生米酵菌,食用后可能會導致中毒。

那麼,木耳到底應該怎麼泡呢?今天就來分享一種簡單又快速的泡發方法。首先,你需要準備一個帶蓋子的容器,將干木耳放入容器中,然后加入一小勺白糖和一小勺面粉。接著,加入足夠的溫水,水的溫度不要超過30度。然后蓋上蓋子,用力搖晃3分鐘,你會發現木耳已經變得又肥又大又干凈了。這個方法不僅簡單快速,而且可以有效去除木耳表面的污垢和細菌,讓木耳更加干凈衛生。

當然,除了泡發方法外,選擇優質的木耳也同樣重要。一般來說,優質的木耳應該呈烏黑色或深褐色,表面有一層細小的茸毛,這樣的木耳質地更加細嫩,口感更好。如果木耳的顏色過于淺或者過于深,或者表面沒有茸毛,那麼可能不是太新鮮或者質量不太好。

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