銀耳煮不糯,可能是做法不對!看看我煮的銀耳湯,香甜軟糯好喝
2024/03/19

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驚蟄,是二十四節氣中的第三個節氣。驚蟄反映著自然界生物受節律變化影響而萌發、生長的狀態。時至驚蟄,陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多,萬物生機盎然。

北京的氣候比較干燥,正好收到了新補貨的干銀耳,非常適合用來煮湯喝,香甜軟糯的味道,全家都很喜歡,每周都要煮兩次。

有朋友說自己煮的銀耳,鍋都要煮干了,銀耳卻還是脆脆的。這種情況,要麼是銀耳沒買對,買成了脆銀耳;要麼就是做法不對,比如煮的時間不夠,或者水放太少或太多了。

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來看一下我是怎麼做紅棗銀耳湯的吧,正好用一下這個新收到的有機干銀耳,一朵一袋,獨立包裝,40分鐘就能煮出膠,成品濃稠順滑,非常不錯。

【紅棗銀耳湯】

配料表:干銀耳1朵(實際用了三分之一朵)、清水1200ml、紅棗、黃冰糖;

備注:銀耳泡發了一整朵,分成了三份,只用到了其中一份,如果不想泡太多,可以分出10克干銀耳用來泡發,配上1200ml清水即可。

1、先把干銀耳放到小盆里,倒入清水浸泡30分鐘。

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這個干銀耳整朵有40g重,還是挺大的;

2、充分泡發的銀耳個頭會大很多,顏色更白一些,水嫩嫩的,特別好看;

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