驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣。驚蟄反映著自然界生物受節律變化影響而萌發、生長的狀態。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。
北京的氣候比較干燥，正好收到了新補貨的干銀耳，非常適合用來煮湯喝，香甜軟糯的味道，全家都很喜歡，每周都要煮兩次。
有朋友說自己煮的銀耳，鍋都要煮干了，銀耳卻還是脆脆的。這種情況，要麼是銀耳沒買對，買成了脆銀耳；要麼就是做法不對，比如煮的時間不夠，或者水放太少或太多了。
來看一下我是怎麼做紅棗銀耳湯的吧，正好用一下這個新收到的有機干銀耳，一朵一袋，獨立包裝，40分鐘就能煮出膠，成品濃稠順滑，非常不錯。
配料表：干銀耳1朵（實際用了三分之一朵）、清水1200ml、紅棗、黃冰糖；
備注：銀耳泡發了一整朵，分成了三份，只用到了其中一份，如果不想泡太多，可以分出10克干銀耳用來泡發，配上1200ml清水即可。
1、先把干銀耳放到小盆里，倒入清水浸泡30分鐘。這個干銀耳整朵有40g重，還是挺大的；
2、充分泡發的銀耳個頭會大很多，顏色更白一些，水嫩嫩的，特別好看；
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