大蝦，營養高口感好，這是一種高蛋白低脂肪的東西，所以我們常常會看到，即使是減肥人士，也是可以吃大蝦的，畢竟這是一種不長胖的「優質蛋白」，除此之外，大蝦吃起來鮮美無比，誰能拒絕？
每次去超市，或者在菜市場看到活蹦亂跳的大蝦，我都走不動道了，一定得買上幾斤，回家嘗嘗鮮。
海鮮這種東西，根本不需要太復雜的一些做法，最推薦的莫過于白灼，最大程度的保留鮮味。
那天朋友聚餐，在飯店吃了一盤白灼蝦，心里一直念念不忘，還在想為啥人家煮出來的，就那麼鮮美呢？一聽到白灼，大多數朋友的腦海中，浮現出來的就是大蝦加上水煮，實際上老漁民白灼，根本不需要1滴水，鮮味更足，更加清甜。
食材：大蝦、料酒、蔥姜、鹽
1、大蝦一定要選擇鮮活的，不是鮮活的就不要用這種做法了，還是老老實實的水煮吧，我擔心會翻車。
2、鮮活的大蝦，買來以后放到水中，先養一段時間，為啥不直接清洗呢，因為養上一會兒后，可以把里面的臟東西吐出來，吃起來腥味更小。養好后，再一個個的清洗，直至洗凈為止，多沖洗幾遍備用。
3、大蝦放在盆里備用，再準備一些蔥姜，蔥姜多準備點，把蔥段、姜片全部切好，下面就可以來烹飪了，烹飪方法一定要看好了，看看我是怎麼操作的。把鍋子準備好，往里面倒上蔥姜，記住蔥姜一定要鋪在下面。
4、然后再把大蝦倒進去，再在上面撒上一些鹽，主要是為了增加底味，再倒上適量的料酒，為了去除大蝦的腥味。這樣就全部處理好了，之后把蓋子蓋上，就可以開火啦，全程是不需要放1滴水的。
5、蓋上蓋子中小火來操作，火太大了不可控，也很容易糊鍋。中小火煮到鍋內出現聲音，能聽到水開的那種聲音后，掀開蓋子稍微攪拌一下，再蓋上蓋子燜上幾分鐘，直至大蝦顏色全部變紅，就可以關火了。
6、關火后先別著急撈出來，很多朋友不是擔心不熟嗎，靜置幾分鐘，熟得更透了，就可以掀開蓋子了，把大蝦一個個的挑出來，擺放在盤子里，這樣一道鮮美清甜的白灼蝦，不就做好了嗎，主要是利用了鮮蝦本身的水分，把自己烹熟，不用多加1滴水。
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