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白灼蝦,別再加水煮了,老漁民這方法不加1滴水,鮮味更足更清甜
2024/03/29

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大蝦,營養高口感好,這是一種高蛋白低脂肪的東西,所以我們常常會看到,即使是減肥人士,也是可以吃大蝦的, 畢竟這是一種不長胖的「優質蛋白」,除此之外,大蝦吃起來鮮美無比,誰能拒絕?

每次去超市,或者在菜市場看到活蹦亂跳的大蝦,我都走不動道了,一定得買上幾斤,回家嘗嘗鮮。

海鮮這種東西,根本不需要太復雜的一些做法,最推薦的莫過于白灼,最大程度的保留鮮味。

那天朋友聚餐,在飯店吃了一盤白灼蝦,心里一直念念不忘,還在想為啥人家煮出來的,就那麼鮮美呢?

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一聽到白灼,大多數朋友的腦海中,浮現出來的就是大蝦加上水煮,實際上老漁民白灼,根本不需要1滴水,鮮味更足,更加清甜。

【白灼蝦】

食材:大蝦、料酒、蔥姜、鹽

1、大蝦一定要選擇鮮活的,不是鮮活的就不要用這種做法了,還是老老實實的水煮吧,我擔心會翻車。

2、鮮活的大蝦,買來以后放到水中,先養一段時間,為啥不直接清洗呢,因為養上一會兒后,可以把里面的臟東西吐出來,吃起來腥味更小。

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養好后,再一個個的清洗,直至洗凈為止,多沖洗幾遍備用。

3、大蝦放在盆里備用,再準備一些蔥姜,蔥姜多準備點,把蔥段、姜片全部切好,下面就可以來烹飪了,烹飪方法一定要看好了,看看我是怎麼操作的。把鍋子準備好,往里面倒上蔥姜,記住蔥姜一定要鋪在下面。

4、然后再把大蝦倒進去,再在上面撒上一些鹽,主要是為了增加底味,再倒上適量的料酒,為了去除大蝦的腥味。這樣就全部處理好了,之后把蓋子蓋上,就可以開火啦,全程是不需要放1滴水的。

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5、蓋上蓋子中小火來操作,火太大了不可控,也很容易糊鍋。中小火煮到鍋內出現聲音,能聽到水開的那種聲音后,掀開蓋子稍微攪拌一下,再蓋上蓋子燜上幾分鐘,直至大蝦顏色全部變紅,就可以關火了。

6、關火后先別著急撈出來,很多朋友不是擔心不熟嗎,靜置幾分鐘,熟得更透了,就可以掀開蓋子了,把大蝦一個個的挑出來,擺放在盤子里,這樣一道鮮美清甜的白灼蝦,不就做好了嗎,主要是利用了鮮蝦本身的水分,把自己烹熟,不用多加1滴水。

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