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藏在身邊的4種「假豆腐」,1粒黃豆都沒有,口感不錯,但營養差點
2023/12/31

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豆腐,這個看似普通的食材,在中國人的餐桌上卻有著無法替代的地位,它不僅是一道美味的菜肴,更是一種健康的生活方式,豆腐 素有「植物肉」之美稱。

豆腐是一種營養豐富的食品。它富含蛋白質、鈣質和各種維生素,對于維持人體健康有著重要的作用,豆腐的脂肪含量極低,是減肥人士的理想食品。

豆腐的烹飪方式多樣,可以滿足不同人的口味。無論是燉、煮、炒、炸,還是涼拌,豆腐都能發揮出其獨特的口感和營養價值,豆腐還可以與各種食材搭配,創造出無數美食。

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買豆腐,無非就是去菜市場、超市和菜市場,買做好的硬豆腐,這種豆腐貨真價實,都是當天加工的,主要原料是黃豆,豆香濃郁,鮮香美味,營養豐富。

可是你知道嗎?就在我們身邊,藏著4種「假豆腐」,1粒黃豆都沒有,口感雖然不錯,但營養差點,跟真正的豆腐比起來,多少差點意思,受歡迎程度也挺高。

一、日本豆腐

日本豆腐,又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精制而成。

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雖然它的名字中有「豆腐」二字,但實際上,它并不是我們常見的由大豆制成的豆腐,日本豆腐的最大特點就是它的口感。

它既有豆腐的爽滑鮮嫩,又有雞蛋的美味清香,這種獨特的口感,使得日本豆腐在日本料理中占據了重要的地位,無論是做湯,還是炒菜,都是不錯的選擇。

二、魚豆腐

魚豆腐,又稱油炸魚糕,是以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,常出現在火鍋、麻辣燙中。

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有些商家為了降低成本,會在魚豆腐中添加大量的添加劑,而真正的魚肉卻很少,這樣的魚豆腐雖然看起來和真正的魚豆腐無異,但是其營養價值和口感卻大打折扣。

真正的魚豆腐應該是金黃色的,而且表面光滑,沒有氣泡。其次,真正的魚豆腐應該有一定的彈性,而且煮熟后不會散開。

三、杏仁豆腐

杏仁豆腐, 滿漢全席中便有此菜,名字來源于其獨特的制作過程和形狀,選用優質的甜杏仁磨漿,然后加入適量的水進行煮沸。

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待冷卻后,杏仁漿會凝結成塊,形狀酷似我們常見的豆腐,因此得名「杏仁豆腐」, 它既可單獨成小吃,又可作為筵席的甜菜。

杏仁豆腐的口感獨特,涼甜爽口,消暑解熱,是夏季的絕佳食品。在滿漢全席這樣的皇家盛宴中,也會出現杏仁豆腐的身影,足見其在中國美食文化中的重要地位。

四、千頁豆腐

在素食界,有一款新產品正在悄然走紅,那就是千頁豆腐。這款以大豆分離蛋白和水為主要原料,經過多種工序制成的大豆蛋白制品。

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雖然屬于豆制品產品,但并不是我們常見的豆腐或豆腐制品。它的營養成分與豆腐有著本質的區別,但卻有著無法忽視的優點。

千頁豆腐的口感非常獨特,它可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等,具有超強的湯汁吸收能力。吃起來又彈又滑,口感鮮美,讓人回味無窮。

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