文章
美食菜譜
心靈語錄
創業職場
綜合推薦
旅行風光
生活小妙招
酷車
生肖解析
古裝資訊
奇聞趣事
金庸故事
佛緣佛語
日本
老照片
情感百態
星座课堂
動漫影音
装修
美妝時尚
历史故事
熱點新聞
體育競技
健康養生
娛樂明星
植物
生活常識
萌寵樂園
科技遊戲
韓劇
健身達人
育兒分享
影視新聞
全部
    
煮荷包蛋時,直接下鍋煮就錯了!大廚教你1招,雞蛋不生沫不散花!
2024/01/04

ADVERTISEMENT

煮荷包蛋時,直接下鍋煮就錯了!大廚教你1招,雞蛋不生沫不散花

說起美味的煮荷包蛋,愛吃的小朋友很多,有心的家長每天早上都會給小孩子煮荷包蛋吃,荷包蛋滑嫩可口營養高,小孩子吃了好消化易吸收,每天吃一個荷包蛋,營養充足身體棒,小孩子免疫力高了少生病,家長也放心。

煮荷包蛋時,大家最常遇到的問題是雞蛋下入熱水中后,一煮就會生很多白沫,白沫浮在鍋面不好看,黏糊糊的一層還容易粘在勺子上,口感也是澀澀的,我們要耐心的把白沫撇干凈才能放心吃。

ADVERTISEMENT

今天大廚教你1招,雞蛋不起沫不散花。

食材:雞蛋1個,清水300ml,檸檬1個,冰糖5粒。

做法:

1、鍋中注入清水,把檸檬切開,將檸檬汁擠入鍋中,輕輕攪拌,然后大火將水燒開,轉為小火,將雞蛋輕輕打入鍋中,用小火煮5分鐘,期間保持水沸而不騰,這是保證雞蛋不生沫不散花的關鍵。

ADVERTISEMENT

2、待荷包蛋定型,將冰糖放入鍋中,小火煮至冰糖融化,用勺子輕輕推動使糖水融入水中,這時荷包蛋光滑軟嫩,清香四溢,即可關火盛碗食用。

要點解析:

1、煮荷包蛋時,不要直接下鍋煮,而是在煮之前往鍋中加入檸檬汁,檸檬汁是酸性的,雞蛋外層蛋白質遇酸和遇高溫會快速凝固定型,就不會產生白沫不散花了。記得小時候媽媽煮荷包蛋時總會在水中滴幾滴白醋,想來就是這個道理。

2、煮荷包蛋期間一直用小火,保持水沸而不騰,這樣荷包蛋會非常完整,煮出來口感特別嫩。

ADVERTISEMENT

下雞蛋時要將火調至最小(有人直接將火關掉,熱水燜雞蛋5分鐘,然后再煮,也是可行的),避免水沸騰將雞蛋沖散,產生大量白沫,大家切記。

3、冰糖的加入可以中和檸檬的酸味,使荷包蛋湯口感更甘甜柔和,荷包蛋更香甜順滑,酸酸甜甜的荷包蛋湯好喝又開胃,早上喝一碗神清氣爽,沁人心脾,小孩子越喝越喜歡。冰糖還有滋潤降火的作用,最好別用白糖。

煮荷包蛋時,直接下鍋煮就錯了!大廚教你1招,雞蛋不生沫不散花。大家以后煮荷包蛋時,就可以準備一些檸檬汁加入水中,再用冰糖調和口味,煮出來的荷包蛋香甜順滑,不生白沫也不散花,好看還好吃,小孩子爭著吵著要吃呢,再也不擔心孩子不好好吃早餐了。您學會了嗎?

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30