中國人愛吃肉，尤其愛吃豬肉，自從豬肉價格上漲后，老百姓直呼吃不起肉，經過2年多的調控，肉價終于降下來了，又可以放肆吃肉了。

豬肉的肉質鮮嫩，營養豐富，幾乎全身都是寶。除了平時吃的五花肉、里脊肉，豬肝、豬心、豬大腸等，都有很多人愛吃，也有很高的營養價值。豬肉屬于高蛋白食物，油脂豐潤，口感極佳，不僅可以鮮食，還可以腌制成熏肉、臘肉，能保存很長時間。

最近豬肉的價格很便宜，最低只要12元1斤，鄰居買了二三十斤豬肉，我以為她要做臘肉呢，可離臘月還早得很呢，就問她為什麼買這麼多豬肉。

鄰居說擔心豬肉又漲價了，所以趁著現在便宜多買一些，留著以后吃，真是「深謀遠慮」呀！

其實，這種擔心是多余的，經過國家的調控，已經趨于平穩，不會再漲了。豬肉買多了，如何保存是個大難題。鄰居把冰箱都塞滿了，剩下的幾條肉掛在了陽台上，結果前兩天她告訴我，陽台上的豬肉都臭了，還能吃嗎？

現在可不是大冬天，這幾天的溫度都超過了30℃，豬肉一直在外面掛著肯定會壞的，鄰居沒有考慮到這一點，導致豬肉都變質了，肯定不能吃了，沒省錢反而還浪費錢了。

我順便問了一句，冰箱里的豬肉是怎麼保存的？她說就直接放進冰箱里呀，唉！又做錯了。

新鮮豬肉直接放進冰箱里冷凍，水分會快速流失，口感變老變柴，還容易滋生細菌，豬肉就不好吃了。鄰居說，怪不得她昨天做紅燒肉，怎麼燉都燉不爛，原來是保存方法不對，連忙向我請教如何保存豬肉。

今天我和大家一起分享保存豬肉的方法，是村里的老屠夫教我的，不會保存的一定要學一學。用對方法，豬肉保存時間長，冷凍肉也能像新鮮肉一樣好吃。鮮嫩可口。

【保存豬肉的方法】

準備新鮮豬肉、食用油、高度白酒（糧食酒）、保鮮膜、錫紙。

1、豬肉買回來后不要洗，沾了生水后容易壞。按量切成塊或條，建議切小一點，解凍速度快。

2、準備一個大碗，倒入高度白酒，將切好的豬肉放進白酒里滾一滾，讓表面都沾上一層高度白酒。高度白酒一定要用糧食酒，有濃郁的香味，可以去腥增香，還能殺菌抑菌，這樣豬肉就不會變質，吃起來更香嫩。

3、再準備一個盤子，倒入適量食用油，把沾了白酒的豬肉放進盤子里，每一面都沾上食用油。油相當于一層保護膜，能鎖住豬肉的水分不流失，口感保持鮮嫩，不老不柴。

4、準備一些保鮮膜，把裹了油的豬肉包起來，擠出空氣后密封起來。最后在外面包一層錫紙，有密封、保溫、遮光的作用。

5、將豬肉放進冰箱保存，如果豬肉少，3天內能吃完，直接放在冷藏室即可。如果豬肉比較多，短時間吃不完，就應該冷凍起來，保存1年都不會壞。

但為了保證最佳的口感，建議在3個月內吃完。

解凍豬肉的小妙招

準備一盆40℃的溫水，加一勺鹽、一勺醋，攪拌至食鹽融化，放入豬肉浸泡10分鐘，豬肉就可以切動了，并不需要完全化開，反而不好切了。

用這個方法解凍的豬肉，口感鮮嫩，沒有腥味，和新鮮豬肉一樣好吃。

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