首先要注意香菇的顏色,最好選擇淺色、干燥的香菇,而非表面光滑、黑色或褐色的。
其次要選擇菌蓋厚、飽滿、圓潤的香菇,不要追求過大的香菇。
還要輕輕按壓香菇的菌蓋,選擇回彈快的品質優良的香菇。
最后,檢查香菇背面的內部結構,選擇菌蓋未完全散開的新鮮香菇。
在保存香菇時,可以放在陰涼通風的地方自然保存五到七天,或者放在保鮮袋里,擺放時將餅朝上并排放好,排除內部空氣,戳上幾個透氣小孔,放到冰箱里進行冷藏保存,可保存十天甚至半個月。
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