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冬天多吃這種藕圓子,軟糯鮮嫩不油炸,簡單美味,營養又健康
2024/01/09

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今天要分享的是一道家常的蓮藕做法,它就是藕圓子。這道藕圓子跟傳統的做法不同, 這道做法不油炸,出鍋軟糯鮮嫩,味道鮮美無比,吃著營養又健康。 

【所需材料】

一節蓮藕,400克豬肉,適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,適量蠔油,適量蔥姜末,一個雞蛋,2勺淀粉,一把冰糖,淀粉水,適量蔥花。

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【制作步驟】

1.準備一節蓮藕,最好是兩頭沒有開的,這種內部比較干凈。去掉外皮后清洗干凈,然后切成片,再切成長條,最后切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打,這樣會損失大量水分,會失去口感跟營養物質。

2.準備一個豬肉,先切成大塊,再放入絞肉機中,攪打成肉末,沒有機器用手剁。

3.豬肉末放入大碗中,調入適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,適量蠔油,適量蔥姜末,然后順著一個方向攪打均勻。

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4.再磕入一個雞蛋,2勺淀粉,順著一個方向攪打上勁,攪打到肉末變得粘稠。

5.再把蓮藕碎末放入肉末中,攪拌均勻就可以了。

6.用手抓一團肉末,然后用虎口位置擠出肉丸子,用勺子把它挖下來即可。

7.煮一鍋熱水,水是快開的狀態,底部開始冒泡那種,轉最小火,下入丸子。

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先不要翻動它,讓表面先定型。

8.全部定型變色之后就開大火把水燒開,然后把丸子完全煮熟。撈出來備用。

9.起鍋倒油,油熱下入一把冰糖,開小火把冰糖煮融化,然后不停地翻動它,一直熬煮到顏色變成棗紅色。

10.下入藕圓子,翻炒均勻,讓圓子均勻上色。

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11.再倒入能沒過食材的清水,開大火把它煮開。

12.煮開后倒入適量的淀粉水,把它煮到濃稠,最后撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。

小貼士:

1.蓮藕碎盡量打碎一點,有顆粒感的同時能跟肉末很好的融化,不至于入鍋就散掉。淀粉跟雞蛋要加,不加雞蛋也要加點清水,把肉末調成水嫩粘稠的黏糊,這樣才不容易散。

2.冰糖是為了上色,不喜歡的可以不加,倒油后直接下入丸子翻炒幾下,然后加水煮就可以了。

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