今天我們主要圍繞著蓮藕展開，蓮藕的吃法較多，相對來說，做法最簡單的就是蓮藕湯，搭配排骨燉湯，將蓮藕燉的粉粉糯糯，才是最美味的。
除了燉湯，還有干煸藕絲、油炸藕夾、酸辣藕丁、滑藕片等做法，但這些做法都略顯繁瑣，制作起來也比較麻煩，最重要的是，蓮藕易氧化，稍不留意，蓮藕就變黑了，沒了觀感影響食欲。
天氣寒冷，常喝蓮藕湯的好處還是蠻多的，要說它是冬季的養生湯品，相信大家不會覺得我有夸張的成分存在吧？
蓮藕湯中含有膳食纖維和黏液蛋白、植物蛋白質，同時還含有鐵鈣等微量元素、維生素和淀粉，有「清熱涼血、通便止瀉、補益氣血」的作用。
蓮藕湯不加排骨不好吃，搭配排骨之后，營養那就更加豐富，健脾養胃、滋補潤燥等，而且還是葷素搭配，好吃好喝有營養。
燉蓮藕湯，比起以蓮藕為主要原料的菜肴來說，算是最簡單的蓮藕做法，但是，越簡單越難做，不懂其中的技巧，蓮藕燉不爛，排骨湯還發黑，下文展開來給大家說說我在日常生活中燉蓮藕湯時積累的一些心得。
大家可以在評論區留言，說說您的看法？燉蓮藕排骨湯，為什麼燉不爛還發黑？您知道其中的緣由嗎？
湖北的蓮藕雖然好，怎麼燉都是粉粉的口感，但還是有很多的家庭主婦，在燉蓮藕湯的時候，依舊會遇到一個問題，蓮藕湯燉好之后，湯色發黑，色澤不好看，想要蓮藕粉糯，湯汁濃白，還是需要掌握一些技巧的。
1、想要蓮藕湯燉好之后，蓮藕是粉糯的，這在湖北地界完全不是問題，雖然大家都知道蓮藕有脆藕和粉藕的區別，但是在湖北買蓮藕，完全不需要自己掌握如何分辨什麼樣的是脆藕、什麼樣的是粉藕，只需要告訴藕攤老闆，買回家的蓮藕肯定是粉的，不可能出意外。
2、離開湖北地界，大家購買蓮藕時，還是需要掌握一些分辨方法，比如短粗色澤偏紅，蓮藕是7孔的、手感比較粗糙的那大機率就是粉藕。
3、解決了如何分辨粉藕的問題之后，再來說蓮藕燉不爛還發黑的問題，蓮藕發黑的原因是蓮藕削皮切成滾刀塊之后，放在空氣中的時間過長，氧化的結果。
蓮藕削皮切成滾刀塊之后，即使是立馬下鍋燉湯，切蓮藕的過程中，也需要準備一大盆清水，清水中加入少許白醋，切好的蓮藕直接放入清水中浸泡著，之后等到下鍋燉蓮藕湯的時候撈出蓮藕，蓮藕也是不會變黑的。
4、蓮藕不變黑、蓮藕也能盡快的燉煮粉糯，即使加入排骨之后，蓮藕湯的色澤也就不會再變黑了，大家只要防止蓮藕變黑，藕湯就是濃白的。
5、即使購買的是粉藕，燉蓮藕湯的時候，也不能說「萬事大吉」，火候和時間不夠，粉藕照樣還是脆的，口感也不會是粉糯的，想要蓮藕的口感是粉粉的，那就需要了解燉蓮藕湯的時間和火候。
通常大家燉蓮藕湯，最常見的鍋具，不是高壓鍋就是大一些的砂鍋。高壓鍋燉蓮藕湯，鍋中的湯水煮沸之后，可以轉中小火壓15-20分鐘，蓮藕的口感大機率就是粉糯的。
如果使用大一些的砂鍋煨蓮藕湯，時間就要更久一些，砂鍋燉蓮藕湯，需要1-2個小時的時間，也是大火煮沸后轉中小火，足夠的時間，蓮藕的口感終究是粉粉的。
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