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原來蒸蛋很簡單!教你8種「蒸蛋新做法」好吃又營養!家里有孩子的更要學學
2024/03/18

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說到蛋料理,簡單一點的就是水煮蛋、炒蛋、荷包蛋,但難一點的還有蒸蛋。蒸蛋滑滑嫩嫩的,很多人都喜歡吃。今天小編就給大家整理了10款蒸蛋的方法,希望大家吃蒸蛋也能吃出不同的花樣來,家裡有孩子的更要收藏起來哦!

【蒸水蛋】

用料:雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280ml、蔥花、少許

做法:

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中;

2、將雞蛋打散;

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油攪拌均勻;

4、加入約280ml溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻;

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走;

6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘;

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗;

8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

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【小豬蛋羹】

用料:雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法:

1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻;

2、加入清水,拌勻;

3、將蛋液過篩一遍;

4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可;

5、用火退片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔;

6、把切好形狀的火腿片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了。

【柳橙蒸蛋】

用料:

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柳丁、雞蛋、白糖

做法:

1、雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻;

2、把柳丁洗乾淨放在砧板上揉個三到五分鐘;

3、柳丁對切兩半,用手和勺子在柳丁裡擠呀攪呀!把橙汁和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡(其實也不用真的擠太乾淨,反正蛋液一會兒也得再倒進柳丁皮裡,所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮弄破了);

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡,不用倒得太滿,留個1cm邊邊比較好(我倒的有點兒滿,所以蒸好後有點兒漫出來);

5、把橙碗放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~

【蛤蜊蒸蛋】

用料:蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法:

1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。

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用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈,放鍋裡,配兩片薑和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起攪拌。

4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

【鮮蝦蒸蛋羹】

用料:雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

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做法:

1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線;

2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦;

4、最後把蛋液倒入到容器裡,倒入8分滿就可以了;

5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸;

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了;

7、如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了);

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸;

9、蒸好後取出一定要趁熱加調料;

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。

【三色蒸蛋】

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用料:皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

做法:

1、取出鹹蛋黃切成粒;皮蛋剝去蛋殼切成小塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離,分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用;

2、取容器1個,內壁抹上油;將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡,倒入蛋清並均勻滲透;

3、鍋中水燒開,放入容器蒸至蛋白凝結;再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋;冷卻後改刀裝盤。

【南瓜蒸蛋】

用料:南瓜、雞蛋、涼開水、糖

做法:

1、南瓜兩個洗凈擦乾,在南瓜1/3處切開備用;

2、用小勺子掏出南瓜子,然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟);

3、蒸鍋裡燒開水,然後把南瓜做的小碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用;

4、雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻);

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5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸一起倒進去攪拌均勻;

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

【彩蔬蒸蛋】

用料:雞蛋、彩蔬(胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法:

1、鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝乾水;

2、雞蛋打散,加點鹽後繼續用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2;

3、隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上蓋子;

4、鍋中的水燒開後,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固後,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,即可。

怎麼樣?是不是太強大了?趕緊收藏起來吧~

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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