主要材料:麵粉300克,細蔥3根,鹽3克,溫水190毫升,食用油20克。
【詳細做法】:
第一步:首先準備300克麵粉放進盆里,加入3克食用鹽增加面的筋性,鹽和麵粉混合均勻。
第二步:麵粉里分次加入190毫升溫水,邊倒邊攪拌,攪拌至無乾麵粉。
第三步:在攪拌好的麵糰里加入20克食用油,油的味道淡一些。
第四步:繼續用筷子攪拌,攪拌成這樣的狀態即可,蓋上蓋子餳10分鐘,繼續攪拌,這樣麵糰變得光滑,麵筋全部激發出來,蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一夜。
第五步:第二天早上起來把餳好的麵糰移到案板上,不要揉面,這時面的延展性很強,靜止一會讓麵糰回下溫。
第六步:案板上可以少抹點油防止粘,搓成長條,分成4等分面劑子。
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