今天為大家分享的是一道素涼菜，在日常生活中很常見的食材，它就是黃瓜，幾元錢就可做一大盤，經濟劃算又省錢。過年大魚大肉吃得多，吃上一盤涼拌黃瓜，不僅爽口，還十分解油膩。

我今天分享的涼拌黃瓜可不是普通做法，切法有講究，酸辣爽口，顏值高，上桌都夸我手藝好，比飯店好吃百倍。

蓑衣黃瓜

主要食材：黃瓜2根、干辣椒、大蒜

詳細制作步驟

1.先把黃瓜沖洗干凈，然后掐頭去尾，這樣做擺盤更好看，也可不去，根據個人喜好來定。

2.取一雙筷子放在黃瓜兩邊，先用刀垂直切下去，不用擔心切斷。（如下圖）

3.然后給黃瓜上下翻個身，剛才未切斷的底部朝上，這次要斜刀切才可以。如果垂直切的話就斷了，切記哦。

4.切好的黃瓜拉開后片片不斷才算成功。

5.切好的黃瓜不要急著涼拌，放盤中撒鹽，腌制10分鐘以上。這樣做能逼出黃瓜內的水分，使黃瓜吃起來口感更緊實，更加脆爽。

6.腌制黃瓜的時候，可準備蒜末和辣椒，大蒜多一些，盡量切得越碎越好。

7.還需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻就可以。不用放鹽，黃瓜經過腌制會帶有咸味，若覺得味道淡了可以加鹽調和。

8.腌好的黃瓜用水沖洗一下，瀝干水分，放入盤中。

9.撒上蒜末和辣椒，澆上調好的料汁，最后潑上熱油即可。

要用花椒油味道才叫香，鍋中放油，同時也放入花椒，等花椒變色有了香味就挑揀出來，只取熱油即可。

黃瓜這樣端上桌，片片不斷，顏值高，酸辣爽口解油膩，過年在家露一手！

小貼士：

切黃瓜時第一次要垂直切，第二次翻面斜刀切。調料汁時香醋多放一些，味道更佳。最后潑熱油時，要用花椒炸香，這樣做比飯店好吃百倍。

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