農村婆婆秘傳「豆瓣醬」配方,老干媽都得服,炒菜下飯一絕!
2023/11/09

豆瓣兒醬作為我們日常生活中最常見的一種調味劑,也是很多家庭餐桌上的必備之品,許多人都非常喜歡吃豆瓣兒醬,吃米飯或者面條的時候,拌上一點豆瓣醬,也是非常美味的,在日常生活中,經常使用豆瓣醬,都知道它的好處,也是很多家庭主婦在烹飪時候必不可少的配菜產品,拿來炒菜,幾乎也是零失誤,我們都知道老干老干媽在中國人的心目中,地位是非常高的,我喜歡將老干媽拿來拌菜夾饃等等,但是相比起豆瓣醬,老干媽非常有局限性,而豆瓣醬在家庭廚房中常常被大家當作萬能醬,各種搭配。農村婆婆秘傳「豆瓣醬」配方,老干媽都得服,炒菜下飯一絕!

在我國的農村,有很多人喜歡自制豆瓣醬,我的農村的婆婆就是如此,她就有一套秘傳的豆瓣兒醬配方,每年到了黃豆成熟的時候,她都會做很多美味的豆瓣醬,有幸的是,婆婆將這個秘制配方傳授給了我,想讓我以后,在閑暇的時候做給家人吃,其實在我們日常食用中,老干媽已經非常好了,但還是缺少一點手工帶來的獨特風味,如果按照婆婆交給我的這個獨家秘方做豆瓣醬的話,老干媽都得服,今天我就把這個蜜汁方法無私的奉獻給大家。

紅油豆瓣醬

首先我們要準備食材:辣椒、干辣椒、食用鹽、食用油、大蒜、白酒啤酒等等,當我們將食材準備好之后,就可以來做了,首先就是將辣椒清洗干凈,瀝干水分,然后將它們切成小段,我們可以將干辣椒,用剪刀剪成小段備用。然后將大蒜去皮,把準備好的辣椒和大蒜放在攪碎機里攪碎,如果你平常有大把的時間的話,也可以將大蒜和辣椒用刀剁碎。然后將絞碎的辣椒放在盤子中,撒上食鹽和白酒,然后攪拌均勻。

做豆瓣醬當然少不了的就是霉豆瓣,我們可以在超市買回來的霉豆瓣,用啤酒浸泡4到5個小時,等到梅豆瓣變軟之后,將它們均勻的攪拌在,之前的絞碎的辣椒末里面,攪拌均勻之后,我們就可以將它們裝進玻璃容器里,然后將,我們經常用的菜籽油,倒入辣椒醬中,最后就可以將玻璃瓶密封顏色的,這樣腌制30天之后就可以食用了!

烹飪小貼士:我們在做豆瓣醬的時候,不要將鹽多放一些,這樣腌出來的豆瓣醬才能存放的時間久一些,我們在腌制豆瓣醬的時候,一定要讓倒進去的食用油沒過辣椒和豆瓣兒。豆瓣醬中含有高蛋白,脂肪,維生素,鈣,磷,鐵等有很多適合人體食用的營養元素,而且豆瓣醬的營養價值非常高,所以在日常生活中,我們可以親手做一些食用,非常的美味!

這個豆瓣醬的做法你喜歡嗎?可以動手做給家人吃

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