每當小編胃口不好的時候，老媽就會做虎皮青椒給我吃，淡淡的辣味加上辣椒咸咸的口感，可謂是一道實實在在的下飯神器。
那麼說到虎皮青椒，可能大家都會對于虎皮這個詞非常好奇，青椒不就是炒熟就行了嗎？為啥還要弄出虎皮，然而只有吃過這道菜的朋友才知道，起了虎皮的青椒是多麼好吃，那麼美味的虎皮青椒到底該如何制作呢！為啥有的人做的有虎皮，而有的人做的又沒有虎皮，這到底是怎麼回事。
其實想要青椒起虎皮很簡單，只不過很多人沒有想到這一點，那就是在制作的時候，為了縮短烹飪的時間，有很多步驟就直接省略了，然而想要菜品好吃，這些步驟是沒辦法忽略的，就比如做虎皮青椒，不要熱油下鍋，牢記這1點，個個起皮又入味。
第一步，首先根據自己的喜好，選擇辣度高低的辣椒，像小編比較喜歡吃辣的辣椒就會選擇那種稍微辣一點的，也就是大家市場上常見的螺絲椒，吃起來的口感還是非常不錯的，把準備好的青椒買回來后洗凈，再去掉蒂把，放置到一旁瀝干水分。
第二步，接著把鍋底清洗干凈，開火將其燒熱，再把辣椒放到鍋中，轉成小火慢慢的煸炒，直到辣椒表面受熱變軟，表面也會慢慢起皮，這個時候就可以往鍋中倒入適量的食用油，再把剝好皮的大蒜切成末再放到鍋中，炒出香味后加入少許的食鹽進行調味即可出鍋，一般小編對于做好的虎皮青椒并不會單獨吃，而是搭配上皮蛋一起，真的是非常美味。
所以在家做虎皮青椒的時候，不要熱油下鍋了，因為熱油會將青椒里面的水分激發出來，炒起來水水的，根本就炒不出虎皮，并且更難入味，所以要先將青椒里面的水分炒干，等到起皮后再放油這樣炒出來的虎皮青椒更加好吃，也更加方便入味，對于喜歡吃這道菜的朋友，不妨在家試試哦！
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