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菠蘿別再用鹽水泡了,這樣做更加香甜可口,還不「扎嘴」,吃著更放心
2024/04/03

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春天,是鳳梨豐收的季節。這個時候的鳳梨果肉飽滿多汁,吃起來格外爽口。

雖然鳳梨香甜好吃,但有些朋友多吃幾口就會明顯感覺到「扎嘴」。即便用鹽水泡過了,也還是有這種感覺。

這是為什麼呢?除了用鹽水泡鳳梨,還有別的方法能解決這個問題嗎?

今天小編就來給大家分享一些簡單又有效的方法,如果大家對此感興趣,就跟著小編一起來學習一下吧!

一、鳳梨「扎嘴」的原因

鳳梨扎嘴的主要原因是鳳梨中含有的一種酶類物質,稱為鳳梨蛋白酶(溶鳳梨酶)。

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它的主要作用是幫助鳳梨消化蛋白質,但也會導致吃鳳梨時,口腔和舌頭受到刺激,產生刺痛或有點「扎嘴」。

二、鹽水浸泡鳳梨

因為鳳梨吃起來還會「扎嘴」,所以很多人習慣性地用鹽水泡著,這樣能減少鳳梨的酸味和刺激性。

但其實,這種做法并不是解決問題的最佳方法!因為鹽是一種口味較重的調味料,它的存在可能會掩蓋鳳梨本身的甜味。

特別是如果鹽水泡鳳梨的時間過長或鹽的用量過多,不僅口感偏咸,而且對血壓也可能不太友好。

因此,如果大家想通過泡鹽水的方法,來改變鳳梨「扎嘴」的口感,一定要控制鹽水浸泡的時間和鹽的用量,或者選擇其他方法來處理鳳梨,以保留其甜味和口感。

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三、其他方法

1、熱水浸泡

我們可以通過用熱水浸泡鳳梨的方式,使鳳梨蛋白酶失去活性,從而減輕那種「扎嘴」的感覺。

首先準備一盆熱水,熱水溫度一般在50°C以上時,鳳梨蛋白酶就會迅速失去活性,達到滅活的效果。

接著將切好的鳳梨塊放入熱水中浸泡,浸泡的時間約為5至10分鐘。

時間到了就可以將鳳梨從熱水中撈出來,放置在室溫下冷卻,使其溫度適宜后即可食用。

2、微波爐加熱

用微波爐加熱鳳梨,也可以使鳳梨蛋白酶失去活性,減輕「扎嘴」感。

而且用微波爐加熱的方式,相對用熱水浸泡的方式簡便和快速,適合于快速處理鳳梨的情況。

就是將鳳梨切成塊狀,接著把鳳梨塊均勻地放入微波爐專用容器中,這樣做可以使鳳梨內部均勻受熱。

然后設置適當的加熱時間,一般來說,一兩分鐘的加熱時間足以使鳳梨蛋白酶失去活性。

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最后,將鳳梨取出來,讓其冷卻至適宜的溫度后即可食用,或者用來制作鳳梨沙拉、果汁等美食。

當然了,要想鳳梨好吃,就必須要掌握一些挑選鳳梨的技巧,這樣才能買到香甜脆爽的鳳梨。

四、挑選鳳梨的技巧

1、聞氣味

聞一聞鳳梨底部的氣味,成熟的鳳梨應該有一股甜味,而不是發酵的氣味。如果能聞到濃郁的鳳梨香味,那通常意味著它已經成熟了。

2、看葉子

雖然葉子的狀態不能完全代表鳳梨的成熟程度,但如果葉子已經枯萎或者褪色,可能意味著鳳梨已經存放了一段時間,已經不是很新鮮了。

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3、觀察外表

選擇外表金黃色或橙黃色的鳳梨,表皮應該有一些金黃色的斑點,而不是全綠色。

避免選擇有軟斑點或者深色斑點的鳳梨,這可能是過熟或者已經腐爛的跡象。

4、重量感

因為成熟的鳳梨水分足,所以它會比較重,因此,我們在買鳳梨時,可以將它拿起來,感覺它的重量。

五、鳳梨的保存技巧

如果買回來的鳳梨吃不完,我們一定要合理地存放,以延長它保存時間。

成熟的鳳梨最好保存在室溫下,但如果要延長保存時間,可以將其放入冰箱冷藏。

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另外,最好不要將它給切開保存,因為切割后的鳳梨容易氧化,失去新鮮度和口感,所以,一旦將它切開,就應該盡快吃完。

在存放和搬運過程中要輕拿輕放,盡量不要將鳳梨與其他重物堆放在一起,這樣可以避免鳳梨被損傷,因為受損的地方更容易變質。

好了,今天要分享關于鳳梨的話題到這里就結束了,小編希望這篇文章能對大家有所幫助。

也歡迎大家給小編點個贊和關注小編的微信公眾號,小編會定期分享一些生活小技巧。最后,謝謝大家的閱讀和支持,我們下期再見!

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圖文 | 小心

審稿 | 小李

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