面食是我們日常生活中常吃的一類主食，最受歡迎的要屬饅頭和面條了。這兩類面食是最受大眾歡迎的，以前的干糧基本上都是饅頭，現在隨著我們生活水平的而不斷提升，咱們基本上都是吃新鮮的饅頭，而且花樣也非常多，大人小孩都愛吃。再來說面條，像以前咱們吃的面條一般都是機器做出來的扁面條，後來出現了手搟面、堿面、濕面條等等，其實都是在面條上面的一個延伸，其實吃法都是一樣的，不管是怎麼吃面條，只要是水煮面，它們的烹飪步驟都是一樣的。

很多人認為煮面條是非常簡單的，面條煮熟就可以吃了。看起來確實很簡單，就這麼簡單的幾個步驟，但是很多人卻做不好，最后煮出來的面條不是發白有「硬芯」，就是面條熟的不均勻，其實這些問題都是我們在煮面條的時候一些小細節導致的。比如，很多人在煮面條的時候都是開水下鍋，然而煮出來的面條發硬，有的還沒煮熟。其實煮面條最忌開水下鍋，大多數人不懂，還經常這麼煮面。今天小編來給大家分享4個煮面條的小妙招，牢記這幾個小妙招，保證你煮出來的面條爽口又勁道。

1.面條什麼時候下鍋最合適

上面提到，很多人在煮面條的時候，認為開水下鍋是最合適的，其實這樣的做法是錯誤的。因為水完全燒開之后鍋里的水已經冒大泡泡了，這個時候如果下入面條，面條的外部都熟透了，但是里面還是「生」的，這樣的面條就會產生「硬芯」的情況。冷水下鍋自然也是不對的，因為冷水下鍋，面條下之后就會粘連在一起，會結成一坨，根本沒辦法吃。那麼正確下面條的時機應該是在鍋中的水冒小泡，但是還未完全燒開的時候。這個時候鍋里的水溫一般是在70度左右，這個溫度下面條是最合適的，下鍋之后最好用筷子把面條攪一攪，這樣面條受熱均勻更容易煮熟。

2.加點食用油

我們在煮面條的時候，可以往鍋里滴上幾滴食用油，不要太多。滴食用油的作用可以讓面條煮出來更爽口、順滑，而且還不會粘連。

3.點涼水

很多人應該都知道，我們在煮餃子的時候最后都需要在鍋里點上一點涼水，這麼做的目的是為了讓鍋里的食材受熱均勻。其實煮面條也是一樣，我們在煮面條的時候，面條下鍋時鍋中的水溫比較高，而且還會持續升溫，這樣煮出來的面條容易黏糊，我們可以往鍋里點上一些涼水，這麼做主要是為了給鍋里降溫，從而讓鍋里的面條受熱均勻，煮出來的面條勁道又爽口。

4.過涼水

如果我們是吃澆湯面或者是拌面之類的，在面條煮好之后可以把面條撈出放在涼水里面過一下，這樣做的主要目的是讓面條降溫，熱脹冷縮之后，面條就會更勁道，吃起來口感更好。過完涼水之后直接裝入碗中，淋入湯汁即可，吃起來非常美味，沒有試過的朋友一定要試試。