隨著雨水節氣的結束，我們也即將迎來一年中的最后一個九寒天——九九。數九是我國民間流傳甚廣的一種習俗，通過數九我們可以知道天氣是我寒冷變化和春暖花開的日期。

數完九九八十一天，意味著寒冷的日子已經結束，春暖花開的日子已經到來，在九九的第二天便是「出九」，在民間也是非常重視的，要 「吃1物，喝2酒」，不忘老傳統，方可百事順遂。

吃餃子

在我國北方地區流傳著這樣一句諺語——「出九餃子入伏面，誰人不吃爛腚片」，由此可見，出九吃餃子的風俗是非常有普遍性的。

不過出九吃的餃子跟平時吃的餃子有很大區別，出九的餃子餡需要九種菜調制，一是寓意長長久久，二是消除寒九天，抵制倒春寒，天氣暖和了才更有利于耕田，還有人說，在出九天吃上一碗九樣菜做的餃子，便可一年無病無災，平安順利！

古時候，受交通和氣候影響，初春時節的蔬菜種類比較少，想要吃上九樣菜做成的餃子可不容易，需要人們走出暖屋，走向田間地頭挖掘野菜，才可湊齊九樣菜剁餡包成餃子。

還有一種說法，說是九樣菜實在不好找，于是有聰慧變通之人，取了「九菜」的諧音為「韭菜」，隨后流傳了下來，就成了出九吃韭菜餡餃子，由此也可以看出勞動人民的智慧了。

喝春耕酒

民諺里說： 「九九加一九，耕牛遍地走」，出九之后春耕便正式拉開帷幕，農村都會在出九這天喝上一杯春耕酒，以求春耕順利和秋季豐收。

喝春耕酒除了是一種美好的寄托之外，還有一定的氣候依據，自古老祖宗們就知道根據時令改變吃食，數九天是最寒冷的日子，人從九里出來身上還帶著寒氣，而白酒性溫，可以驅逐體內的寒氣，改善寒性體質，有了好身體方可更好地進行春耕。

春耕酒的選擇非常重要，一款好酒可以讓人精神抖擻，意氣風發，活力無限，比如下面這三款就非常不錯，不光口感好，而且不上頭，經濟實惠，可以入手。

蒸台坤沙酒

提到春耕用酒，很多人的第一反應就是用醬香酒，但是醬香酒大多比較貴，讓中低收入家庭望之卻步。

這款蒸台坤沙酒可以說是百元級別的醬酒典范，產自醬酒之鄉貴州，其酒廠前身是做基酒供應和散酒起家，在茅台鎮里廣受歡迎。

它使用的是老酒友們都熟知的「12987」大曲坤沙工藝，出酒后尚且經過5年以上的窖藏，等酒質慢慢陳化老熟后才可灌裝，工藝如此復雜售價卻不高的原因主要是儲藏量大，出酒率高，卻是一款不可多得的品質醬酒。

尖莊高光

很多人都不知道尖莊高光是五糧液集團的嫡系產品，作為五糧液的入門級單品，也是采用五種糧食釀造，沿用多糧跑窖工藝，品質自然也是過硬的。

酒體通透，掛壁明顯，窖香和糧香突出，還有淡淡的果甜香味，整體層次比較均衡，香氣充盈，雖然飽滿程度上比起五糧液其他高端產品略有欠缺，但性價比也是極高的了。

王紹彬酒

數九跟春耕都是先人留下的優良傳統，在出九之日自然也要感念先人，這款酒是后人為紀念「茅台鋪路人」王老先生所釀，品質自然無須多言。

王紹彬最早提出了「以酒養糟」的釀酒技術，后人沿用至今，為醬酒界做出極大貢獻，這款酒采用5年的基酒，輔以老爺子10年以上的珍貴藏酒進行勾調，致使入口醬味十足，陳香味明顯，整個酒體醇厚典雅，入喉順滑，略有焦糊香，尾端的花果香也是十分醉人。用這款酒做春耕酒也是別有深意了。

這三款酒都是非常適合在出九時喝的好酒，每一款都是純糧食釀造，入口順，不上頭，順應時令調理身體方可助力春耕。

你還知道哪些「出九」的習俗呢？又有哪些適合春耕的好酒推薦呢？歡迎大家一起交流。