九九寒天盡,「出九」吃1物,喝1酒,老一輩的傳統別搞丟
2023/02/22

隨著雨水節氣的結束,我們也即將迎來一年中的最后一個九寒天——九九。數九是我國民間流傳甚廣的一種習俗,通過數九我們可以知道天氣是我寒冷變化和春暖花開的日期。

數完九九八十一天,意味著寒冷的日子已經結束,春暖花開的日子已經到來,在九九的第二天便是「出九」,在民間也是非常重視的,要「吃1物,喝2酒」,不忘老傳統,方可百事順遂。

吃餃子

在我國北方地區流傳著這樣一句諺語——「出九餃子入伏面,誰人不吃爛腚片」,由此可見,出九吃餃子的風俗是非常有普遍性的。

不過出九吃的餃子跟平時吃的餃子有很大區別,出九的餃子餡需要九種菜調制,一是寓意長長久久,二是消除寒九天,抵制倒春寒,天氣暖和了才更有利于耕田,還有人說,在出九天吃上一碗九樣菜做的餃子,便可一年無病無災,平安順利!

古時候,受交通和氣候影響,初春時節的蔬菜種類比較少,想要吃上九樣菜做成的餃子可不容易,需要人們走出暖屋,走向田間地頭挖掘野菜,才可湊齊九樣菜剁餡包成餃子。

還有一種說法,說是九樣菜實在不好找,于是有聰慧變通之人,取了「九菜」的諧音為「韭菜」,隨后流傳了下來,就成了出九吃韭菜餡餃子,由此也可以看出勞動人民的智慧了。

喝春耕酒

民諺里說:「九九加一九,耕牛遍地走」,出九之后春耕便正式拉開帷幕,農村都會在出九這天喝上一杯春耕酒,以求春耕順利和秋季豐收。

喝春耕酒除了是一種美好的寄托之外,還有一定的氣候依據,自古老祖宗們就知道根據時令改變吃食,數九天是最寒冷的日子,人從九里出來身上還帶著寒氣,而白酒性溫,可以驅逐體內的寒氣,改善寒性體質,有了好身體方可更好地進行春耕。

春耕酒的選擇非常重要,一款好酒可以讓人精神抖擻,意氣風發,活力無限,比如下面這三款就非常不錯,不光口感好,而且不上頭,經濟實惠,可以入手。

蒸台坤沙酒

提到春耕用酒,很多人的第一反應就是用醬香酒,但是醬香酒大多比較貴,讓中低收入家庭望之卻步。

這款蒸台坤沙酒可以說是百元級別的醬酒典范,產自醬酒之鄉貴州,其酒廠前身是做基酒供應和散酒起家,在茅台鎮里廣受歡迎。

它使用的是老酒友們都熟知的「12987」大曲坤沙工藝,出酒后尚且經過5年以上的窖藏,等酒質慢慢陳化老熟后才可灌裝,工藝如此復雜售價卻不高的原因主要是儲藏量大,出酒率高,卻是一款不可多得的品質醬酒。

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