隨著雨水節氣的結束，我們也即將迎來一年中的最后一個九寒天——九九。數九是我國民間流傳甚廣的一種習俗，通過數九我們可以知道天氣是我寒冷變化和春暖花開的日期。

數完九九八十一天，意味著寒冷的日子已經結束，春暖花開的日子已經到來，在九九的第二天便是「出九」，在民間也是非常重視的，要「吃1物，喝2酒」，不忘老傳統，方可百事順遂。

吃餃子

在我國北方地區流傳著這樣一句諺語——「出九餃子入伏面，誰人不吃爛腚片」，由此可見，出九吃餃子的風俗是非常有普遍性的。

不過出九吃的餃子跟平時吃的餃子有很大區別，出九的餃子餡需要九種菜調制，一是寓意長長久久，二是消除寒九天，抵制倒春寒，天氣暖和了才更有利于耕田，還有人說，在出九天吃上一碗九樣菜做的餃子，便可一年無病無災，平安順利！

古時候，受交通和氣候影響，初春時節的蔬菜種類比較少，想要吃上九樣菜做成的餃子可不容易，需要人們走出暖屋，走向田間地頭挖掘野菜，才可湊齊九樣菜剁餡包成餃子。

還有一種說法，說是九樣菜實在不好找，于是有聰慧變通之人，取了「九菜」的諧音為「韭菜」，隨后流傳了下來，就成了出九吃韭菜餡餃子，由此也可以看出勞動人民的智慧了。

喝春耕酒

民諺里說：「九九加一九，耕牛遍地走」，出九之后春耕便正式拉開帷幕，農村都會在出九這天喝上一杯春耕酒，以求春耕順利和秋季豐收。

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