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蓮藕里面加2個雞蛋,不炒,不炸,不涼拌,香甜又柔軟,真好吃
2024/01/11

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大家好,蓮藕是我們日常生活中的常見食物,它富含維生素、蛋白質、銅、鐵、鉀、淀粉,膳食纖維等補益成分,而且它不僅僅營養價值高,還能健脾止瀉,清熱涼血和補血生血等。我們平時會炒著吃,拌著吃,炸著吃,今天發現了一個蓮藕的新吃法,不炒,不涼拌,不油炸,真的特別的好吃,下面就把做法分享給大家。

1、首先我們從選取蓮藕來說,我們要挑選較粗段藕節的蓮藕,這樣的成熟度足,口感比較好。第二,觀看蓮藕的外形,凹凸不完整的千萬不要買。第三,觀看藕節與藕節之間的距離,一般間距越長的,它的熟讀就越高。第四,最好挑選帶泥土的,那樣比較新鮮,儲存的時間也會更長一些。第五,也是比較重要的,就是在挑選蓮藕時,最好選兩邊被藕節封住的,這樣藕眼中不會有淤泥和雜質,比較容易清洗。

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2、接下來我們把蓮藕清洗干凈,然后把它去皮,再切成厚一點的片兒,幾個藕片兒摞放在一起,橫著切一下,豎著切一下,切成小塊,切好后放到清水中加兩克的精鹽,把蓮藕片泡20分鐘左右,這樣的藕片不容易氧化變黑。鍋中水開后,我們再把藕片焯一下,這里我大約焯了五六分鐘,焯好后,再把它過一下冷水,然后撈出來,放到一個碗中,打入兩個雞蛋,再直接倒入破壁機,加200ml的清水,按果蔬鍵,把它榨成蓮藕汁。

3、榨好的 蓮藕汁

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大約280ml,把它先倒在大碗中,然后加3克的酵母,再根據個人的口味加入適當的白糖,喜歡吃甜的可以多加一點,再攪一攪,攪拌至酵母融化,接著逐漸的往蓮藕汁里面加入180克的面粉,要一邊倒一邊攪拌,一直攪拌成沒有干面粉的面糊,然后扣上蓋兒,放到陽光處開始發酵。

4、在發面的時候,我們準備1把葡萄干,把它洗凈后,切碎

5、一個小時后,面糊的體積明顯變大,并且里面有豐富的氣孔,我們把葡萄干碎倒在里面,然后多攪一會兒,攪拌均勻。

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6、電餅鐺提前預熱,然后抹上一層油,再倒入我們攪好的面糊。把鏟子上沾一點兒水,把面糊的上部抹平,再撒上一些白芝麻,這樣吃起來會更香,淋上少許的油,鎖住面餅中的水分,然后扣蓋,小火燜六分鐘左右。時間到后,我們把餅翻面,然后在上面抹上少許的油,扣蓋小火再悶三分鐘,時間到,再翻過來,用鏟子按一下,餅快速回彈,就說明它已經熟透了。

我們的蓮藕餅就做好了,吃的時候切成自己喜歡的形狀。吃上一口特別的柔軟,而且里面還添加了葡萄干,吃起來酸酸甜甜的,就算涼著吃都不硬,非常適合老人和孩子吃,有時間的話你也試試吧!

食材清單(蓮藕,面粉180克,雞蛋2個,水200毫升,白糖適量,葡萄干適量,白芝麻適量,酵母3克,色拉油少許)

溫馨提示:

1、做蓮藕不管是炒還是涼拌都要放在鹽水中浸泡,以免氧化變黑。

2、挑選蓮藕時一定要注意寫的5點。

3、餅吃不完,趁有余溫時,放在保鮮袋,就算涼了也不硬。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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