大家好，蓮藕是我們日常生活中的常見食物，它富含維生素、蛋白質、銅、鐵、鉀、淀粉，膳食纖維等補益成分，而且它不僅僅營養價值高，還能健脾止瀉，清熱涼血和補血生血等。我們平時會炒著吃，拌著吃，炸著吃，今天發現了一個蓮藕的新吃法，不炒，不涼拌，不油炸，真的特別的好吃，下面就把做法分享給大家。

1、首先我們從選取蓮藕來說，我們要挑選較粗段藕節的蓮藕，這樣的成熟度足，口感比較好。第二，觀看蓮藕的外形，凹凸不完整的千萬不要買。第三，觀看藕節與藕節之間的距離，一般間距越長的，它的熟讀就越高。第四，最好挑選帶泥土的，那樣比較新鮮，儲存的時間也會更長一些。第五，也是比較重要的，就是在挑選蓮藕時，最好選兩邊被藕節封住的，這樣藕眼中不會有淤泥和雜質，比較容易清洗。

2、接下來我們把蓮藕清洗干凈，然后把它去皮，再切成厚一點的片兒，幾個藕片兒摞放在一起，橫著切一下，豎著切一下，切成小塊，切好后放到清水中加兩克的精鹽，把蓮藕片泡20分鐘左右，這樣的藕片不容易氧化變黑。鍋中水開后，我們再把藕片焯一下，這里我大約焯了五六分鐘，焯好后，再把它過一下冷水，然后撈出來，放到一個碗中，打入兩個雞蛋，再直接倒入破壁機，加200ml的清水，按果蔬鍵，把它榨成蓮藕汁。

3、榨好的蓮藕汁大約280ml，把它先倒在大碗中，然后加3克的酵母，再根據個人的口味加入適當的白糖，喜歡吃甜的可以多加一點，再攪一攪，攪拌至酵母融化，接著逐漸的往蓮藕汁里面加入180克的面粉，要一邊倒一邊攪拌，一直攪拌成沒有干面粉的面糊，然后扣上蓋兒，放到陽光處開始發酵。

4、在發面的時候，我們準備1把葡萄干，把它洗凈后，切碎。

5、一個小時后，面糊的體積明顯變大，并且里面有豐富的氣孔，我們把葡萄干碎倒在里面，然后多攪一會兒，攪拌均勻。

6、電餅鐺提前預熱，然后抹上一層油，再倒入我們攪好的面糊。把鏟子上沾一點兒水，把面糊的上部抹平，再撒上一些白芝麻，這樣吃起來會更香，淋上少許的油，鎖住面餅中的水分，然后扣蓋，小火燜六分鐘左右。時間到后，我們把餅翻面，然后在上面抹上少許的油，扣蓋小火再悶三分鐘，時間到，再翻過來，用鏟子按一下，餅快速回彈，就說明它已經熟透了。

我們的蓮藕餅就做好了，吃的時候切成自己喜歡的形狀。吃上一口特別的柔軟，而且里面還添加了葡萄干，吃起來酸酸甜甜的，就算涼著吃都不硬，非常適合老人和孩子吃，有時間的話你也試試吧！

食材清單（蓮藕，面粉180克，雞蛋2個，水200毫升，白糖適量，葡萄干適量，白芝麻適量，酵母3克，色拉油少許）

溫馨提示：

1、做蓮藕不管是炒還是涼拌都要放在鹽水中浸泡，以免氧化變黑。

2、挑選蓮藕時一定要注意寫的5點。

3、餅吃不完，趁有余溫時，放在保鮮袋，就算涼了也不硬。

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