自從入秋以后，我們家兩個孩子都特別容易咳嗽，每次一咳嗽，都要大半個月才能好，真是操碎了當媽媽的心。因為秋天氣候也是干燥，很容易造成身體不適，所以入秋以后，除了要多喝水之外，還要多吃一些時令的瓜果蔬菜，蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質等等、能增強體質，補充人體所需的水分和營養。

秋天可以吃的蔬菜很多種，比如山藥、百合、白蘿卜和大白菜等等。除此之外，像一年四季都可以食用的胡蘿卜和西蘭花，也是不錯的選擇。

胡蘿卜和西蘭花是我們日常經常食用的蔬菜，兩者的營養價值都非常高，就拿胡蘿卜來說，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能夠養肝明目，尤其是家里有孩子更要多吃，對眼睛好。

西蘭花是一種非常受歡迎的保健蔬菜，營養成分比其他蔬菜都要高，比如維生素、蛋白質等等，低脂高蛋白，富含膳食纖維等，對人體非常有益。

每次我都喜歡把胡蘿卜和西蘭花一起搭配，一紅一綠，顏色鮮艷有食欲，營養美味，每次端上桌都能吃光光。

食材準備：西蘭花300g、胡蘿卜150g、蒜瓣2個、鹽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺

制作過程：

第一步：我們先將胡蘿卜削皮，清洗干凈后，切成薄片，放入碗中備用。

第二步：切西蘭花也是要有技巧，從西蘭花的根部切，這樣切出來的西蘭花花朵完整好看，如果從花朵切，西蘭花表面的花就會散落很多。切好后，放入一個大盤中。

第三步：很多人不喜歡吃西蘭花，大概就是因為西蘭花清洗的時候比較麻煩，因為它和花菜一樣，花球都是非常密集，里面會藏匿一些蟲子、臟物等等，如果不處理干凈，食用起來也放心。

清洗西蘭花的方法有很多種，我一般喜歡用淘米水、或者面粉加鹽浸泡清洗，淘米水和面粉溶解到水中，可以把西蘭花里面臟物和蟲卵等吸附出來，這樣清洗的西蘭花才足夠干凈，吃起來才放心。

第四步：焯燙西蘭花也是很關鍵的一步，我們先往鍋中加入足夠多的水，水煮沸后，加入1勺鹽和1勺食用油，加食用油可以使西蘭花保持翠綠的口感，鹽可以減少西蘭花營養流失。

焯燙完的西蘭花要立刻沖一下涼水，把表面溫度降下來，使西蘭花保持清脆翠綠的口感和色澤。焯燙西蘭花一般1分鐘左右就可以，焯燙太久，口感就不好吃了。

第五步：接下來就來焯燙胡蘿卜，將胡蘿卜放入鍋中，焯燙1分鐘撈起來，過一下涼水，瀝干水分備用。

第六步：起鍋燒油，油熱后，加入蒜瓣煸香一下。再把焯燙好的西蘭花和胡蘿卜下鍋，加入1勺鹽、1勺蠔油，大火快炒入味。

出鍋前一點淀粉水勾芡一下，勾芡這一步非常關鍵哦，可以使西蘭花和胡蘿卜色澤看起來更加透亮鮮艷，還可以使調料附著在食材表面，品嘗起來更有味道。

以上就是跟大家分享西蘭花炒胡蘿卜，西蘭花吃起來清脆甘甜，而胡蘿卜脆嫩多汁，芳香又甘甜，兩種蔬菜搭配在一起，營養滿分哦。

接下來就來總結一下這道菜的要點：

1、清洗西蘭花要用淘米水或者面粉浸泡，把里面的蟲卵和臟物吸附出來，食用起來更放心。

2、因為胡蘿卜和西蘭花已經焯燙完了，烹飪過程中要大火快炒出鍋，盡量30秒內完成，保留蔬菜清脆口感。

3、炒菜時，最后一步要記得勾芡，可以使蔬菜色香味俱全。