說到這個蓮藕，想必很多朋友都是比較熟悉的，它經常會出現在我們的餐桌之上，它既可以直接燙熟了之后涼拌著吃，也可以加入其他的食材之后做成小炒菜，還可以加入排骨等肉類食物之后燉成湯來喝，總是一種蓮藕可以有多種吃法，蓮藕脆脆香香的，所以很多人都喜歡用它來做家常菜。
前幾天小編在逛菜市場的時候，看到蓮藕還是蠻新鮮的，所以就買了一點準備回去小炒著吃，平常我們家人最喜歡的就是清炒蓮藕了，加上一點辣椒醋什麼的，簡直比肉還好吃。不過這次我做的清炒蓮藕似乎沒有那麼成功，這一碗黑乎乎的蓮藕就是我這次的「杰作」了，明明自己的做菜步驟沒有什麼大問題，但不知道為何炒出來的蓮藕就會變成這般模樣，想必很多朋友也有跟我一樣的經歷。後來我問過一位做大廚的朋友之后才知道，原來我的清炒蓮藕會變黑，主要是焯水的步驟問題，大廚告訴我，蓮藕直接焯水是會「一炒就黑」的，今天小編就分享一下大廚教給我的這三招，蓮藕白凈入味又好吃哦！
第一招：焯水時加白醋
大廚告訴我，我的清炒蓮藕變黑的原因主要是焯水的時候沒有放白醋，直接將蓮藕下鍋用清水焯水的話，是會一炒就變黑的，這樣就做不出那種白凈的蓮藕了。因為蓮藕放到熱水當中之后，是會加入氧化變黑的，如果我們加入了白醋的話，就能夠延緩氧化的形成，這樣炒出來白白凈凈的，還非常的清脆。還有要注意的是，我們焯水的時間一定不能超過一分鐘，不然蓮藕不但會沒有營養，口感也會更差。
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