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高配版臘八粥,精選18種食材,2個技巧熬好的粥黏糊,軟糯又香甜
2024/01/08

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今天和大家分享一個高配版的臘八粥,光食材就有十八種,除了常見的一些食材,還加了一種很多朋友煮的時候都不會加的食材——干桂花,個人覺得干桂花是臘八粥的靈魂,加了干桂花的臘八粥會有一種淡淡的清香,除了桂花,還用了17種食材,這些食材的具體比例沒有要求,可以根據自己的喜好準備,但是食材的處理方法和下鍋順序很重要,決定了你熬出來的臘八粥是否粘稠,文章中會具體和大家介紹食材的處理方法,讓你在家也能快速的做出高配版的臘八粥,黏黏糊糊的超好喝,暖心又暖胃,喜歡的朋友可以試試!

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【原材料】大米30g、小米30g、糯米30g、黑米30g、燕麥米30g、紅豆30g、綠豆30g、蕓豆30g、黑豆30g、板栗100g、百合30g、蓮子40g、花生30g、葡萄干30g、紅棗適量、蜜棗適量、桂圓干適量、干桂花2g;

【臘八粥的做法】

1、熬臘八粥最重要的就是先準備好自己需要的原材料,我一共用量18種原材料,大致可以分為3類,谷物類:大米、小米、糯米、黑米、燕麥米;豆類:紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆;干果類:板栗、百合、蓮子、花生、葡萄干、紅棗、蜜棗、桂圓干,最后還有一個點綴的干桂花;

2、這3類食材的處理方法很簡單,豆類是最難煮熟的,可以提前一晚上浸泡,浸泡的時間越充足,豆類就越容易煮開花;谷物類一般清洗干凈之后提前2小時浸泡,干果類可以提前20分鐘浸泡,其中蜜棗、板栗、葡萄干、桂圓干不用浸泡,其余的浸泡的時間不用太久,其中的蓮子建議去芯,否則吃起來帶有苦味,小朋友可能不喜歡;

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3、熬臘八粥,最好的是用砂鍋慢慢熬,但如果沒有時間的話,可以試試這個速成版,速成版我用的是電壓力鍋,先把浸泡好的豆類(紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆)清洗干凈,放進電壓力鍋,加入適量的清水,水的用量不同特別多,后面的食材另外加水,水剛好沒過豆類就可以,選擇中壓燉煮,先把豆類燉熟;

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4、豆類燉煮好之后,把剩下的所有食材都加進去(大米、小米、糯米、黑米、燕麥米、板栗、百合、蓮子、花生、葡萄干、紅棗、蜜棗、桂圓干),除了干桂花,然后加入適量的清水,煮粥的水加多少是有講究的,食材和清水的比例一般是1:8,這樣熬出來的粥會更加濃稠,加入清水之后,稍微攪拌一下,選擇「雜糧粥」,等它煮好;

5、煮好之后,撒上干桂花,攪拌一下,你能感覺到這個臘八粥是粘稠的,攪拌均勻之后蓋上蓋子燜2分鐘,讓桂花的香味能更好的散發出來;

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6、出鍋裝碗,煮好的臘八粥可甜可咸,根據自己的喜好決定,喜歡吃甜的加點糖,喜歡吃咸的可以配著下粥小菜;

臘八粥的做法總結:

1、干桂花也可以換成桂花蜜,自己做的桂花蜜不僅有桂花的香味,還能讓臘八粥變得甜甜的;

2、具體食材的配比沒有要求,食材也可以根據自己的喜好更改;

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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