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自制芒果千層蛋糕,不用黃油,平底鍋就能做,第一次做零失敗
2024/04/01

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自制芒果千層蛋糕,不用黃油,平底鍋就能做,第一次做零失敗!

現在很流行千層蛋糕,千層蛋糕和傳統蛋糕不大一樣,傳統的蛋糕外面一大堆奶油包邊,而千層蛋糕幾乎都是沒有包邊的,表面看沒有什麼奶油,層次感非常豐富。

千層蛋糕看起來看很復雜,其實最簡單的蛋糕了,除了皮就是奶油,一層一層堆一起就可以了,做法很簡單。蛋糕店的千層蛋糕還很貴,一小塊切片就十幾二十塊,好吃是好吃,可是太少根本不夠吃,每次吃完都意猶未盡,做法簡單還那麼貴,感覺很不劃算。

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千層蛋糕除了奶油,最重要的就是班戟皮,其實,我們在家就能做,千層蛋糕根本不需要烤箱,只要一個平底鍋就能做。下面分享千層芒果蛋糕做法,簡單易學,新手第一次做也能零失敗。

芒果千層蛋糕:

皮:雞蛋4個、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g;

餡:500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果;

1、碗種打入4個雞蛋,打散,加入40g白糖,攪拌均勻,加入235g牛奶攪拌一下,加入100g水攪拌;135g面粉用篩子篩入面糊之中,攪拌均勻。

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這個配方是健康無油的,水可以換成黃油或者食用油,口感會更好一些:

2、過篩子:面糊用過濾網過篩,過篩兩邊,讓面糊更細膩,方便后期制作。面糊混合好后靜置半小時左右,讓所有的材料相互融合,煎出來的皮才會柔軟有韌性,這一點非常重要噢。

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3、鍋里刷一丟丟的油,最好用油刷,更均勻,鍋微微熱后,用勺子攪動一下面糊,再倒入面糊,放入鍋中的時候晃一下,讓面糊更均勻。

4、烙餅皮:中小火煎到面冒泡即可,如果溫度比較高要特別注意溫度,可以利用鍋的溫度煎成餅。

5、餅皮一張張用同樣做法烙餅,做好后取出放涼,不要堆在一起,用做慕斯的模具把邊緣修飾一下,讓邊緣更整齊。

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6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打發;

7、淡奶油種加入芒果果溶,增加風味,芒果果溶可以買現成的,也可以用芒果制作,如果沒有也可以不要。

8、將芒果切成小丁,一層餅皮先抹上一層薄奶油,一層芒果,一層奶油,依此堆起來,做成蛋糕的樣子,最上面一層是千層皮,可以放2張,千層皮比較薄,一張皮可能會透,芒果切小丁盡量均勻一點,看上去更平整。

9、最后再稍微修整一下外圓,喜歡奶油包邊的可以在邊緣涂上奶油,也可以不要,根據個人喜歡,最頂部裝飾一些芒果,薄荷葉子,這樣就更好看。

做好的千層蛋糕也別急著吃,放進冰箱冷藏兩小時,千層芒果風味更佳。

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