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它們是牛肉的克星,燉牛肉加一點,出鍋軟爛入味,沒牙也能吃
2023/11/10

天冷后,肉類成為了人們解饞的心頭好。牛肉和羊肉雖然價格略高,但風味獨特,各有特色。然而,從營養價值的角度來看,牛肉相較于其他肉類有著明顯的優勢。它不僅具有低脂、高蛋白的特點,還含有豐富的血紅蛋白,可以緩解缺血的情況。對于中老年朋友來說,多吃牛肉可以強身健體、增強抵抗力,是不可多得的營養佳品。

然而,很多人在燉煮牛肉時常常遇到一個問題:牛肉又柴又嚼不動。其實,想要燉出軟爛入味的牛肉并不難,只需要多加一味料——白醋或者山楂。在挑選牛肉時,選擇牛里脊、牛腩或牛上腦等部位燉煮出來的牛肉會更香。接下來,我們將詳細介紹燉煮牛肉的正確做法。

首先,將牛肉放入清水中浸泡2-3小時,去除血水。這一步可以有效去除牛肉的腥味和提升口感。然后,將浸泡好的牛肉放入開水中焯水,撇去浮沫后撈出備用。

接下來,我們開始炒制牛肉。在熱鍋中加入適量的油,放入切好的蔥姜蒜爆香,然后加入冰糖炒至融化。接著,將焯水后的牛肉放入鍋中翻炒至表面變色。這時,我們可以開始調味,加入適量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等調料,翻炒均勻。

現在,到了關鍵時刻——燉煮。

將炒制好的牛肉連同湯汁一起倒入高壓鍋中,加入適量的水(注意不要超過牛肉表面),然后加入一小勺白醋或山楂。蓋上高壓鍋蓋子,燉煮1小時左右。這樣燉煮出來的牛肉不僅軟爛入味,而且非常解饞。即使沒有牙齒也能輕松享用。

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