大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。冬日進補營養，主要是以健脾益腎為主，首先是有一個好的脾胃才能將營養更好地消化和吸收，然后輸送到身體的各個器官，保證身體健康。再一個就是補腎氣，多吃一些滋陰補腎的食物，腎氣足了氣血充足，身體強壯又暖和，增強免疫力和抵抗力，安然度過寒冷的冬天。冬日食補，這八道美味菜別錯過，滋陰補腎暖身御寒，營養好吃又暖身，讓你健康溫暖過寒冬。

一、南瓜牛肉湯

準備食材：南瓜，牛肉，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽和紅薯淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入南瓜翻炒均勻，炒至稍微變色后放入足量的清水煮開。

3、南瓜煮軟之后，放入腌制好的牛肉，牛肉煮熟后加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、番茄土豆燉牛腩

準備食材：番茄，土豆，牛腩，姜片，大蔥段，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、牛腩清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、大蔥、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來清洗干凈備用。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。番茄撒上食鹽，搓洗干凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒一會兒炒至上色。

4、接著再放入八角、桂皮、香葉、大蔥和姜片炒出香味，然后放入番茄翻炒均勻炒出汁水，再加入生抽、蠔油和老抽調味，翻炒幾下。

5、然后倒入適量熱水煮開，轉小火燉煮一個半小時。再將土豆放進來，加入食鹽，繼續燉煮十五分鐘，煮至土豆軟爛，開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、香菇滑雞

準備食材：香菇，雞腿，蔥花，姜末，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去骨后切成小塊，加入料酒、生抽、食鹽和淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒片刻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和蔥花炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入雞腿肉翻炒均勻。

5、然后加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟后撒上白芝麻和蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

四、爆炒豬肚

準備食材：豬肚，洋蔥碎，蒜片，蔥段，青紅椒。

做法步驟：

1、豬肚放入面粉和白醋，反復搓洗，清洗干凈后翻面剪掉肥油，再用面粉和白醋抓洗干凈。

2、處理干凈的豬肚冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬肚撈起來切成條。

3、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥碎、蒜片、蔥段翻炒出香味，再放入豬肚翻炒兩分鐘，然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，繼續翻炒三分鐘。

4、豬肚炒熟后，放入青紅椒翻炒均勻，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、豆干炒肉

準備食材：瘦肉，豆干，蔥段，蒜片，醬汁。

做法步驟：

1、調醬汁：碗中放入生抽、淀粉、雞精、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、瘦肉清洗干凈切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。豆干切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和蔥段炒出香味，然后放入豆干翻炒均勻，大概翻炒一分鐘左右。

5、再放入瘦肉，加入食鹽調味，倒入提前備好的料汁翻炒均勻入味，最后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

六、豆腐鱸魚煲

準備食材：鱸魚，豆腐，洋蔥，姜片，蔥段，蒜瓣，料汁。

做法步驟：

1、料汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、小半碗清水，攪拌均勻備用。

2、鱸魚處理干凈后切塊，放入食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。豆腐切成塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃后盛出備用。

4、砂鍋熱油，放入洋蔥、蒜片、蔥段和姜片炒出香味，再放入豆腐塊和鱸魚，淋入提前備好的鱸魚，蓋上蓋子淋入料酒燜煮五分鐘。

5、燜煮好了之后，打開蓋子撒上蔥花即可端上桌開吃。

七、玉米胡蘿卜牛肉湯

準備食材：牛肉，玉米，胡蘿卜，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。玉米洗凈后剁成小塊，胡蘿卜去皮洗凈后剁成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜和玉米先翻炒一會兒，炒至變色后加入足量的清水，煮開后轉小火燉煮十五分鐘。

3、玉米和胡蘿卜煮熟后，放入牛肉煮熟，最后放入食鹽和雞精調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

八、羊肚菌蟲草花燉雞湯

準備食材：羊肚菌，蟲草花，雞肉，紅棗，枸杞子，桂圓，姜片。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來控干水分。羊肚菌和蟲草花提前浸泡，泡發后清洗干凈。

2、將雞肉、羊肚菌、蟲草花、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅，加入足量的清水，隔水燉煮兩個小時。燉煮好了之后，加入適量食鹽調味，撒上枸杞子，再燉五分鐘即可出鍋開吃。

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