昨天晚上發生了一件很有意思的事情，許久不下廚的老媽，突然想要下廚給我們做飯吃。本來就沒抱什麼希望，畢竟我吃了二十幾年的飯菜，媽媽也做了幾十年的飯，但是廚藝一直不見長進哈哈。
果不其然，一盤青菜都沒炒好，出鍋之后黑乎乎的，簡直就是黑暗料理！爸爸嘲笑了一番，又親自下廚，說要給我們露一手，保準比飯店里賣得還香，幸虧青菜的價格不貴，不然還真是有點浪費了。
不知道朋友們炒青菜時，有沒有和我媽媽一樣的經歷，炒出來發黑還出水，一盤青菜里面至少有一半的湯汁。其實這跟炒的方法，有很大的關系，要想青菜綠油油的，吃起來爽脆的話，接下來教朋友們一個秘訣。
需要準備的食材：喜歡吃的青菜、大蒜、鹽、雞精、蠔油、食用油
1、每一種青菜，它們的味道都不同，現在市場上那麼多種類的青菜，隨便大家選擇，喜歡什麼買什麼，每天吃點小青菜，還是挺不錯的。
2、將青菜上面帶蟲眼的，不好的一些葉子掐掉，放到水中多清洗幾遍，要是有時間的話，最好把青菜放到鹽水里泡一下，這樣臟東西、蟲卵等東西，就能輕松泡下來，這樣我們吃起來也放心不少。
3、洗干凈的青菜，把上面的水分甩干，然后再準備一些大蒜，把大蒜去皮之后，切末備用。也有人不喜歡吃蒜，那就準備點大蔥爆鍋，都可以，也有人喜歡吃辣一點的，還可以準備幾個干辣椒。
4、鍋內倒油，燒熱之后把大蒜或者干辣椒或者蔥段放進去，炒出香味，下面就可以放入青菜了。在放青菜之前，有一步非常關鍵，我們一定要把火調大，只有大火炒出來的，味道才能更好，不容易出水、變色。
5、將青菜倒進去，大火爆炒，一會兒的時間就能炒軟了。看到青菜軟塌塌了之后，加入鹽、雞精來調味，蠔油可以放一點，也可以不放，炒勻后即可出鍋。
炒青菜秘訣：
炒青菜是需要記住一個秘訣的，這個秘訣是什麼呢，其實就是在炒制過程中，一定要用大火炒，快速炒熟出鍋。
有些人總是喜歡小火，感覺小火炒的更均勻，每一根青菜都能熟透了，然而不知道的是，炒制時間長了，青菜中的水分就會被炒出來，顏色也黑乎乎的。
