作為成年人，已經不像兒時那般喜歡吃霜淇淋了，所以涼拌菜才能真正給我們成年人帶來味蕾上的涼爽。而涼拌菜中，要數涼拌木耳是我最喜歡的了！脆嫩爽口，酸辣開胃，怎麼吃都不膩！很多人都說涼拌菜做法簡單，可我卻發現很多人不是真正的會做涼拌菜， 因為他們在製作涼拌木耳這道菜時，第一步就錯了！第一步正確的做法應該是什麼呢？在接下來的詳細製作步驟中，將會和大家詳細介紹，我們一起來看下吧！

涼拌酸辣木耳

準備好食材：新鮮木耳100克、小洋蔥1個、小青椒2顆、大蒜1顆、紅尖椒6顆、生薑1塊。

調味料：白糖1勺、食鹽半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。

1、在製作涼拌木耳的時候，第一步應該是把買回來的新鮮木耳放入盆中，再放入一勺澱粉，攪拌均勻後浸泡10分鐘。大家都知道木耳的結構是呈現褶皺狀，而褶皺裡很容易藏匿污垢，木耳上的髒東西就會自動跑出來，因為澱粉有很強的吸附性。木耳浸泡好了，再用清水清洗幾遍。在鍋裡燒開半鍋水，把木耳放入鍋中焯水30秒後撈出，過涼開水或者純淨水，瀝幹水分待用。

2、把青椒洗淨後去籽切絲，洋蔥切絲，香蔥洗淨後切碎，大蒜去皮後切碎，紅尖椒洗淨切碎，生薑切碎待用。

3、把瀝幹水分的木耳放入大碗中，依次放入洋蔥絲、青椒絲、蔥薑蒜末。

4、接著我們依次放入調味料：生抽、白糖、食鹽、辣椒油、醋，一起攪拌均勻。

攪拌好後就可以端上桌開吃啦！這樣製作出來的涼拌木耳，吃起來脆嫩酸辣爽口，吃起來非常的過癮，當吃上第一口木耳的時候，食欲就已經被瞬間打開了！在炎熱的午後或者在正餐前吃上一道這樣的涼拌木耳，真的對於提振食欲具有很大的幫助。喜歡的朋友趕緊也試試吧！

技巧總結：

1、新鮮木耳買回來後，可以放入盆中，放入一勺澱粉，攪拌溶解後，讓澱粉的吸附性把木耳表面的污垢給吸附出來，然後再用清水清洗幾次。

2、木耳焯水後切記要用涼開水過涼水，不要直接在水龍頭下用自來水過涼水，自來水沒有燒開，含有細菌，而我們接下來要製作的涼拌木耳是直接食用的，所以一定要注意飲食衛生。

3、本文中說的1勺指的是個人喝湯的陶瓷湯匙大小，半勺就是半湯匙。

4、如果大家使用的是幹木耳，在泡發的時候，要注意泡發時間，建議不要超過6個小時，因為木耳泡發得太久，就會增加感染細菌的幾率。