葉酸不僅僅是孕婦需要，對于老人和成年人來說一樣重要，一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會表現出精神萎靡、疲乏無力、失眠健忘、食欲減退等情況。這6種食物被稱為「葉酸冠軍」，葉酸含量比胡蘿卜高17倍，隔三差五炒一盤，防卒中，不癡呆，增免疫。

一、萵筍

推薦食譜： 蝦仁萵筍

大魚大肉吃多了，這時來上一盤清新的蝦仁炒萵筍，真的上桌瞬間光盤

食材：活蝦半斤，萵筍桿半根、蒜，雞精

做法：

1、蝦焯水變紅即撈出剝皮（當然你要活的時候剝也可以，我不敢）

2、萵筍桿去皮切條（切片也可以，我覺得切條好看）

3、鍋里下油放蒜片，先把萵筍炒斷生，倒入蝦仁翻炒，加入小半勺雞精，翻炒后就可以裝盤咯

4、適當的放點雞精加倍提鮮，同時不喧賓奪主，保持菜的本味，而且在各種烹飪方式里都可以用上，像小炒啊，燉煮啊，紅燒啊等等

二、莧菜

推薦食譜： 清炒莧菜

莧菜是時令蔬菜中比較顯眼的一位選手。一是在顏色，而是在口感。尤其是紅莧菜，燒完流出粉紅色的汁水，令沒吃過的人卻步。同時，如果處理不當，莧菜還會嘛嘴巴，口感也不討喜。莧菜的刺激口感，來源于它含有的草酸鹽，焯水，可以去除大部分草酸。

焯水方式：

1、燒沸水，燙1-2分鐘后撈出過涼水。

2、微波爐容器放和莧菜差不多齊平的水，蓋蓋子，微波爐轉2-3分鐘。取出過涼水。過涼水兩個目的一是進一步清除草酸鹽，二是防止余溫繼續加熱使蔬菜變色變軟

3、微波爐容器放和莧菜差不多齊平的水，蓋蓋子，微波爐轉2-3分鐘。取出過涼水。

4、處理好的莧菜繼續入微波爐容器，加入蒜末，油，鹽，一點點雞精。

5、一般的炒鍋也是一樣先焯水然后過涼水，爆香蒜末，入莧菜大火快速翻炒至斷生，簡單調味即可，食本味就足夠好。

三、包菜

推薦食譜： 包菜回鍋肉

巨下飯的回鍋肉炒包菜來！包菜吸滿肉肉的湯汁，又嫩又好吃！肉肉煎出油脂香而不膩，拌米飯真的巨下飯！

食材：姜、料酒、干辣椒、花椒、包菜、醬油、香辣醬或豆瓣醬

做法：

1、五花肉清水下鍋，加姜片料酒煮半小時，撈去浮沫。將五花肉切片，包菜撕成小塊洗凈。

2、冷鍋下一層油，油溫六成熱下肉片，將肉片的油炒出來，炒完撈出。

3、繼續用鍋里的油，下干辣椒段、花椒爆香，然后下香辣醬或者豆瓣醬一勺炒香。

4、放入肉片繼續炒，炒一會兒后放入包菜。

5、差不多了可以嘗嘗鹽味夠不夠。一般醬料里面的鹽是已經夠了不用多放的，要是鹽不夠可以再加一點。出鍋！

四、雞肝

推薦食譜： 炒雞肝

食材：雞肝、雞胗、雞心；蔥、姜、蒜、料酒；大料、花椒、干辣椒、香葉、桂皮；孜然或孜然粉、辣椒面

做法：

1、雞肝雞胗雞心泡水20分，洗凈備用；

2、鍋內加水放入雞肝等，加入蔥姜料酒，煮8分熟，撈出備用

3、鍋內倒油，蔥姜蒜、花椒大料桂皮爆香，少許醬油炒出香味，倒入水，加雞肝，少許老抽，食鹽，大火煮至湯汁微干，盛出備用

4、鍋內倒油，小火加入干辣椒、花椒炒香，加少許辣椒面炒香，倒入醬油爆香，倒入雞肝，小火翻炒至微干。

五、菠菜

推薦食譜： 涼拌菠菜

春天的菠菜正當季，口感和營養都是一年中最好的時候；每次去菜市場遇上新鮮脆嫩的菠菜都忍不住買上一些，無論是煮面條、炒菜、做涼拌菜都很美味。今天就來做一道媲美飯店口味的涼拌菠菜，搭配了金黃的蛋皮和鮮美的蟹味菇，不僅色彩鮮艷豐富，看著就超有食欲，而且營養健康，鮮香開胃特好吃。

食材：菠菜 200克、雞蛋 2個、蟹味菇 100克、熟花生仁 45克

調味料：蒜頭4瓣、小米辣2個、辣椒面1大匙、熟芝麻1大匙、食用油3大匙、生抽2大匙、香醋1大匙、鹽 /4小匙、糖1小匙

做法：

1、雞蛋加少量鹽打散，不粘鍋刷少許油倒入蛋液小火攤成蛋餅，稍涼后切成粗絲

2、蟹味菇放入煮開的淡鹽水中焯熟撈出瀝干水分，菠菜同樣燙熟后撈出切成小段

3、碗中放入蔥蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣烹熱油激發出香氣，不吃辣的可以不放辣椒面和小米辣喔

4、然后放入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻即可，菠菜和蟹味菇都盡量瀝干水分，放入大碗中，加入蛋皮絲和熟的花生仁，淋上調味料拌勻即可

六、豬肝

推薦食譜： 爆炒豬肝

豬肝可以補血明目，是我特別愛吃的家常食材了，今天跟大家分享一個好吃到爆肝的爆炒豬肝，喜歡吃的豬肝的一定要試試哦！

食材：豬肝1塊，洋蔥半個，綠豆芽1把，小米椒5個，小青椒2個，蔥3棵，姜1小塊，生抽3勺，蠔油1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺

做法：

1、豬肝切片，泡出血水，中途換3次水

2、豬肝瀝干水分，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，適量姜絲抓勻，腌制15分鐘

3、小米椒和小青椒去籽切絲，洋蔥切小塊

4、鍋中油熱先下姜絲爆香，然后下豬肝，翻炒至豬肝變色后立刻盛出備用

5、另起油鍋，下洋蔥，小米椒和青椒炒軟，再加入蔥段和綠豆芽炒軟，最后加入豬肝，翻炒均勻

6、再加入2勺生抽、1勺蠔油，半勺老抽，1小勺白糖翻炒均勻即可

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種食物的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。