韭菜性溫味辛，具有非常好的溫補陽氣的功效，適當吃一些，可以起到很好的補腎【壯*陽】、增強食欲的功效，尤其對于那些因為陽虛而精神倦怠、四肢無力、體力不足的朋友來說，隔三岔五吃一些韭菜，可以很好的補充體能，提升陽氣。
而提到韭菜，最常見的吃法除了炒菜，就是調餡包餃子了，但很多人都說，自己在家調餡的時候，要麼韭菜發蔫不翠綠，要麼就是出水口感差，總之不如外面賣的好吃。
那怎麼呢？別著急，今天我就來給大家分享一個酒店大廚包韭菜餡餃子的訣竅，學會了之后保證你調的餃子餡也能翠綠不出水，端上桌家人都夸好，還不知道的朋友，快來看看吧！
韭菜豬肉餃子
所需材料：韭菜，豬肉餡，生抽，料酒，姜末，老抽，食鹽，雞精，食用堿，食用油。
做法步驟：
1.買回家的韭菜，摘撿掉黃葉爛葉，切掉根部，然后用清水沖洗干凈，瀝水之后切碎，裝入盆中，淋2勺食用油進去，充分攪拌均勻，這樣可以幫助韭菜鎖住水分，做好的餃子餡也不會發蔫出水。
2.將絞好的豬肉餡裝入碗中，加入適量的生抽、料酒和姜末，攪拌均勻腌制20分鐘，使其充分入味。
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