冬天很多人都喜歡吃馬鈴薯，不僅因為它是一種物美價廉的主食，它還含有淀粉、維生素等物質，能給人體提供足夠的能量和營養。
但是，你知道嗎？馬鈴薯并不是一種單一的品種，而是有很多不同的類型，其中最常見的就是紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯。
那麼，買馬鈴薯時，我們應該選哪一種呢？它們之間有什麼區別呢？今天，我就來給大家揭開馬鈴薯的神秘面紗，讓你再也不會買錯馬鈴薯了。
首先，我們來看看紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的區別。
1、顏色
從最直觀的顏色來看，顧名思義，紅皮的也就是外皮呈現紫紅色，而黃皮馬鈴薯則是淺黃色或淡黃色。
這種顏色的差異，主要是由于馬鈴薯中含有的花青素不同所造成的。
一般來說，花青素的含量越高，馬鈴薯的顏色越深，也就是我們所說的紅皮馬鈴薯。
2、產地
紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的產地也不同，紅皮馬鈴薯常產于海拔比較高的地方，比如南美洲秘魯。
因此，它的皮比較厚，肉比較緊實，水分比較少，淀粉含量比較高。而黃皮馬鈴薯多產于北方，比如中國的甘肅、山東等地。
3、口感
由于黃皮馬鈴薯的淀粉含量高，它的口感比較粉，比較軟糯，適合用來做馬鈴薯泥、馬鈴薯餅等菜肴。
而由于紅皮馬鈴薯的淀粉含量低，它的口感比較脆爽，適合用來做馬鈴薯絲、馬鈴薯片等菜肴。
當然，這并不是絕對的，不同的馬鈴薯品種之間，也會有一定的差異，有的紅皮馬鈴薯也會比較粉，有的黃皮馬鈴薯也會比較脆，具體還要看個人的喜好和烹飪方法。
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