冬天很多人都喜歡吃馬鈴薯，不僅因為它是一種物美價廉的主食，它還含有淀粉、維生素等物質，能給人體提供足夠的能量和營養。

但是，你知道嗎？馬鈴薯并不是一種單一的品種，而是有很多不同的類型，其中最常見的就是紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯。

那麼，買馬鈴薯時，我們應該選哪一種呢？它們之間有什麼區別呢？今天，我就來給大家揭開馬鈴薯的神秘面紗，讓你再也不會買錯馬鈴薯了。

首先，我們來看看紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的區別。

1、顏色

從最直觀的顏色來看，顧名思義，紅皮的也就是外皮呈現紫紅色，而黃皮馬鈴薯則是淺黃色或淡黃色。

這種顏色的差異，主要是由于馬鈴薯中含有的花青素不同所造成的。

一般來說，花青素的含量越高，馬鈴薯的顏色越深，也就是我們所說的紅皮馬鈴薯。

2、產地

紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的產地也不同，紅皮馬鈴薯常產于海拔比較高的地方，比如南美洲秘魯。

因此，它的皮比較厚，肉比較緊實，水分比較少，淀粉含量比較高。而黃皮馬鈴薯多產于北方，比如中國的甘肅、山東等地。

3、口感

由于黃皮馬鈴薯的淀粉含量高，它的口感比較粉，比較軟糯，適合用來做馬鈴薯泥、馬鈴薯餅等菜肴。

而由于紅皮馬鈴薯的淀粉含量低，它的口感比較脆爽，適合用來做馬鈴薯絲、馬鈴薯片等菜肴。

當然，這并不是絕對的，不同的馬鈴薯品種之間，也會有一定的差異，有的紅皮馬鈴薯也會比較粉，有的黃皮馬鈴薯也會比較脆，具體還要看個人的喜好和烹飪方法。

不過，無論是紅皮馬鈴薯還是黃皮馬鈴薯，都要注意以下幾點：

挑選：好的馬鈴薯應該是皮色均勻，沒有綠色或者黑色的斑點，沒有發芽或者腐爛的現象，沒有蟲蛀或者傷痕的痕跡，手感堅實，沒有軟綿綿的感覺。

馬鈴薯的芽眼要淺小，不要有長出的芽或根，這樣的馬鈴薯保存時間長，不容易失去水分或營養。

如果馬鈴薯已經發芽了，說明它可能已經含有龍葵素，這是一種有毒的物質，吃了會引起中毒，所以要扔掉。

保存：馬鈴薯雖然是一種不易變質的食物，但也要妥善保存，最好放在通風干燥的地方，比如陰涼的角落，或者塑料袋里。

如果馬鈴薯已經切開，要盡快用水沖洗，然后放在冰箱里，不要放在空氣中，否則會氧化變黑，影響食用。

烹飪：馬鈴薯在烹飪前要徹底清洗，去掉泥土和雜質，如果有皮，可以根據個人喜好決定是否去掉。

因為它的皮也含有很多營養，但是也可能含有農藥殘留，所以要看情況而定。

馬鈴薯在烹飪時要注意火候和時間，不要煮得太久或者太短，否則會影響馬鈴薯的口感和營養。

馬鈴薯在烹飪后要盡快食用，不要放置太久，否則會變得干硬或者變質，失去風味。

好了，今天就跟大家分享到這里，希望你們能夠從中學到一些關于馬鈴薯的知識。

讓你們買馬鈴薯時更加有信心，做馬鈴薯時更加有技巧，吃馬鈴薯時更加有滋味。