鹵豬蹄怎麼做才更香?30年大廚教你一個配方,豬蹄香濃又入味!
2023/08/29

不管是男人還是女人都比較愛吃豬蹄,尤其是經過鹵制而成豬蹄,不僅口感軟爛,而且味道香濃又入味,下酒下飯吃特別的過癮。很多人平時想吃鹵豬蹄時,一般都會去外面熟食店或者超市里買著吃,雖然在外面買到的鹵豬蹄看著色澤紅亮,味道也是香味十足,但是這樣的食品并不安全。

有些商家為了追求利益,一般在做鹵豬蹄時,都會添加各種的香精,與添加劑。這樣做出來的鹵豬蹄,不僅顏色看著好看,而且味道聞著也比較香濃。如果我們經常吃這種不安全的食物,那麼對身體會有很大的危害。

所以小廚還是建議大家,不要經常去外面買熟食吃。想吃鹵豬蹄時,可以在家里自己做著吃,不僅干凈衛生,而且做出來的鹵豬蹄香味濃郁,味道一點也不比外面賣的差。

那麼鹵豬蹄怎麼做味道才更香呢?30年大廚教你一個鹵豬蹄配方,保證你在家做出來的鹵豬蹄,香濃好吃又入味,喜歡吃豬蹄的朋友記得收藏起來備用。

鹵豬蹄配方以及詳細制作教程:

所需原料:豬蹄5個,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用鹽適量。

第一步,首先把準備好的豬蹄,清理干凈表面殘留的豬毛,用水清洗干凈后,將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。

第二步,將適量的蔥姜去皮后,切蔥段,姜片,干辣椒切段,再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用。

第三步,起鍋倒入適量的清水,豬蹄涼水下鍋焯水,豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來,用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末。

第四步,起鍋倒入適量的食用油,下入冰糖先用小火炒制冰糖融化,待冰糖炒制棗紅色時,倒入適量的清水,然后再把豬蹄放入鍋中,用大火煮開鍋。

第五步,往鍋中倒入少許的料酒,然后再將切好的蔥段,生姜,干辣椒,香料包一起放入鍋中煮制。開鍋后再調入少許的生抽,老抽食用鹽調味。

第六步,開始先用大火煮20分鐘,然后再改用小火鹵煮40分鐘,等到鍋中湯汁還剩1/3時關火。關火后不要著急把豬蹄撈出鍋,讓豬蹄在湯汁里再繼續浸泡10分鐘左右,這樣能使豬蹄更加的入味。

以上所分享的的就是,鹵豬蹄的配方以及制作教程。這樣在家做出來的鹵豬蹄,色澤油亮,口感軟爛,味道香濃又入味。吃起來滿嘴濃香,下酒下飯吃最過癮。

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