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大蒜保存別放冰箱,蒜農教你1招,保存時間長,不發芽不霉不干癟
2024/01/07

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大蒜是廚房里必不可少的調味品,除了能調味,還有很高的營養價值和保健價值,所以是家家必備的。

平時我們買到的都是干蒜,雖然是曬干了,但買回家后過不了多久就會發芽,讓人十分頭疼。雖然發芽的大蒜也能吃,但消耗養分后營養價值降低了,而且會出現干癟、萎縮等情況,口感也會變得很差,所以如何防止大蒜發芽是我們要學會的技巧。

最近上市了一些新鮮大蒜,價格比較便宜,很多人都會買上一些囤起來,新蒜的水分足、味道辣,適合做糖蒜、腌蒜,做調料的蒜香味也更濃。

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但保存大蒜太難了,冬天氣溫低,干蒜也會發芽,更別說春天的新蒜了,有沒有什麼方法呢?

有些人會把大蒜放進冰箱里冷藏,雖然短時間內不會發芽,但時間長了還是會發芽。種植大蒜的蒜農說,他們的大蒜放半年不發芽,也不干癟不腐爛,用的什麼方法呢?下面給大家分享一個蒜農的小妙招,保存時間長。

【保存大蒜的小妙招】

蒜農們收獲大蒜后,一般是把大蒜變成辮子,掛在陰涼通風處,通風干燥的環境下就不會發芽。我們買到的大蒜都是一顆一顆的,不適合這個方法,可以試試下面的方法。

第一步、挑選大蒜時,要完好無損的,沒長芽的,這樣的大蒜才有利于保存。如果有損傷的大蒜,很容易滋生細菌,一袋子大蒜就會壞掉。

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第二步、準備一些食鹽,這要看大蒜的數量,一般1斤大蒜50克鹽即可。把食鹽倒進干凈的炒鍋里,開小火炒至發黃,關火后放涼。

第三步、拿三張抽紙,將食鹽包起來疊好,就成了一個簡易的干燥包。

第四步、找一些保鮮袋或塑料袋,把大蒜放進去,再把鹽包放進去,扎緊袋口后放在陰涼通風處,放半年都不發芽、不干癟、不腐爛。

下面是腌糖蒜的做法,喜歡吃的朋友可以買一些新蒜做一做,酸辣開胃,很好吃。

【腌糖蒜】

1、新蒜剝皮,留下最里面的2~3層,放入盆中倒入適量清水,浸泡8個小時,可以去除辛辣味。泡好后撈出瀝干水分,一定不能有水。

2、鍋里倒入生抽、香醋,加入適量花椒、八角、白糖,再倒入一些清水,煮開后放涼。

3、容器殺菌消毒,瀝干水分,放入大蒜,再倒入料汁,沒過大蒜,密封后腌制10天時間,腌蒜就可以吃了。

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腌蒜清脆爽口,酸辣開胃,搭配清粥、饅頭正合適。

只要溫度高,比較潮濕,大蒜就會發芽,所以保存大蒜時一定要干燥、陰涼。炒過的食鹽吸水性很強,放在大蒜中可以吸收潮氣,讓環境保持干燥,這樣大蒜就不容易發霉。家里的零食中就有很多干燥劑,也可以用來保存大蒜,效果是一樣的。

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