大蒜是廚房里必不可少的調味品，除了能調味，還有很高的營養價值和保健價值，所以是家家必備的。
平時我們買到的都是干蒜，雖然是曬干了，但買回家后過不了多久就會發芽，讓人十分頭疼。雖然發芽的大蒜也能吃，但消耗養分后營養價值降低了，而且會出現干癟、萎縮等情況，口感也會變得很差，所以如何防止大蒜發芽是我們要學會的技巧。
最近上市了一些新鮮大蒜，價格比較便宜，很多人都會買上一些囤起來，新蒜的水分足、味道辣，適合做糖蒜、腌蒜，做調料的蒜香味也更濃。
但保存大蒜太難了，冬天氣溫低，干蒜也會發芽，更別說春天的新蒜了，有沒有什麼方法呢？
有些人會把大蒜放進冰箱里冷藏，雖然短時間內不會發芽，但時間長了還是會發芽。種植大蒜的蒜農說，他們的大蒜放半年不發芽，也不干癟不腐爛，用的什麼方法呢？下面給大家分享一個蒜農的小妙招，保存時間長。
【保存大蒜的小妙招】
蒜農們收獲大蒜后，一般是把大蒜變成辮子，掛在陰涼通風處，通風干燥的環境下就不會發芽。我們買到的大蒜都是一顆一顆的，不適合這個方法，可以試試下面的方法。
第一步、挑選大蒜時，要完好無損的，沒長芽的，這樣的大蒜才有利于保存。如果有損傷的大蒜，很容易滋生細菌，一袋子大蒜就會壞掉。
第二步、準備一些食鹽，這要看大蒜的數量，一般1斤大蒜50克鹽即可。把食鹽倒進干凈的炒鍋里，開小火炒至發黃，關火后放涼。
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