女兒就饞這蛋糕，酸甜可口，不用烤箱也能做，每次做都不夠吃。今天和大家分享一款不需要烤箱都能做的蛋糕 --- 藍莓慕斯蛋糕。慕斯蛋糕最適合在夏天吃了，冰冰涼涼又酸酸甜甜的，吃起來特別冰爽可口。我還在食材中添加了養樂多酸奶，含有豐富乳酸菌的養樂多對腸胃特別好，尤其適合小孩和腸胃不好的人食用。

而且藍莓還含有豐富的花青素，除了可以保護和強化視力之外，還能防止眼球疲勞。用藍莓來做慕斯蛋糕，已經成為甜品屆中的經典，但還是有人做出來的藍莓慕斯不是紫色，而是灰色的，這究竟是什麼原因呢？在下面的制作步驟中，我會把這個原因告訴大家。

需要的食材

慕斯糊：奶油芝士120克、原味酸奶50克、細砂糖30克、養樂多50克、淡奶油100克、吉利丁片2.5片（吉利丁粉12.5克）。

餅干底：消化餅干65克、黃油25克。

藍莓果醬：新鮮藍莓130克、檸檬汁半個、細砂糖30克。

裝飾：淡奶油50克、糖粉5克、藍莓適量、薄荷葉適量。

1、先制作餅干底。慕斯模具外面要先裹一層錫紙。接下來把黃油隔熱水融化，消化餅干用料理機打碎，跟著把餅干碎倒進黃油里拌勻，然后放到慕斯模具里，用刮刀壓平壓緊，再放進冰箱冷藏備用。

2、再熬藍莓果醬。先把半個檸檬擠出檸檬汁備用，接著把藍莓用料理機榨成藍莓果泥，再把檸檬汁和藍莓果泥一起倒進厚底奶鍋中，加入細砂糖，大火煮沸后轉中小火熬成成藍莓果醬，一邊煮一邊攪拌，直到提起刮刀果醬能粘在刮刀上的狀態。由于藍莓榨成果泥后會出現氧化現象，所以我們要把藍莓熬成果醬，這樣做出來的藍莓慕斯就不會變成灰色了。煮好的果醬放一邊晾涼備用。

3、接下來做慕斯糊，吉利丁片剪成小塊，然后用冷水泡軟備用。個人認為用吉利丁片會比吉利丁粉做出來的好吃，因為吉利丁都有一股腥味，而吉利丁片泡水之后可以去除一些腥味，這點是吉利丁粉沒辦法做到的。

4、奶油芝士提前室溫軟化，然后把細砂糖分三次加入芝士中，沒加入一次都要手動攪拌器充分攪拌至糖融化。最好用細砂糖，不要用普通白糖，普通白糖顆粒比較大，不容易融化。

5、把酸奶加入到芝士糊中，用電動打蛋器低速攪拌均勻。

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