女兒就饞這蛋糕,酸甜可口,不用烤箱也能做,每次做都不夠吃。今天和大家分享一款不需要烤箱都能做的蛋糕 --- 藍莓慕斯蛋糕。慕斯蛋糕最適合在夏天吃了,冰冰涼涼又酸酸甜甜的,吃起來特別冰爽可口。我還在食材中添加了養樂多酸奶,含有豐富乳酸菌的養樂多對腸胃特別好,尤其適合小孩和腸胃不好的人食用。
而且藍莓還含有豐富的花青素,除了可以保護和強化視力之外,還能防止眼球疲勞。用藍莓來做慕斯蛋糕,已經成為甜品屆中的經典,但還是有人做出來的藍莓慕斯不是紫色,而是灰色的,這究竟是什麼原因呢?在下面的制作步驟中,我會把這個原因告訴大家。
需要的食材
慕斯糊:奶油芝士120克、原味酸奶50克、細砂糖30克、養樂多50克、淡奶油100克、吉利丁片2.5片(吉利丁粉12.5克)。
餅干底:消化餅干65克、黃油25克。
藍莓果醬:新鮮藍莓130克、檸檬汁半個、細砂糖30克。
裝飾:淡奶油50克、糖粉5克、藍莓適量、薄荷葉適量。
1、先制作餅干底。慕斯模具外面要先裹一層錫紙。接下來把黃油隔熱水融化,消化餅干用料理機打碎,跟著把餅干碎倒進黃油里拌勻,然后放到慕斯模具里,用刮刀壓平壓緊,再放進冰箱冷藏備用。
2、再熬藍莓果醬。先把半個檸檬擠出檸檬汁備用,接著把藍莓用料理機榨成藍莓果泥,再把檸檬汁和藍莓果泥一起倒進厚底奶鍋中,加入細砂糖,大火煮沸后轉中小火熬成成藍莓果醬,一邊煮一邊攪拌,直到提起刮刀果醬能粘在刮刀上的狀態。由于藍莓榨成果泥后會出現氧化現象,所以我們要把藍莓熬成果醬,這樣做出來的藍莓慕斯就不會變成灰色了。煮好的果醬放一邊晾涼備用。
3、接下來做慕斯糊,吉利丁片剪成小塊,然后用冷水泡軟備用。個人認為用吉利丁片會比吉利丁粉做出來的好吃,因為吉利丁都有一股腥味,而吉利丁片泡水之后可以去除一些腥味,這點是吉利丁粉沒辦法做到的。
4、奶油芝士提前室溫軟化,然后把細砂糖分三次加入芝士中,沒加入一次都要手動攪拌器充分攪拌至糖融化。最好用細砂糖,不要用普通白糖,普通白糖顆粒比較大,不容易融化。
5、把酸奶加入到芝士糊中,用電動打蛋器低速攪拌均勻。
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