莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享五種面條的做法。凡是出生或者生活在陜西關中地區的人都，在我們北方這里有大年初一早上大部都吃餃子，初二吃面條的習俗。所以，今天，小面姨要給大家推薦五道面條的吃法。初二吃面條，其實是有講究的，初二吃面條的寓意就是新的一年全家都要順順當當，就是祈求一家人長命百歲，事事順心。關中地區是我們中華民族面食文化的發祥地。所以，逢年過節也就自然而然的有了吃面條的風俗。當然，面條也是北方地區家家戶戶的主食，而且面條的做法又有很多種，所以，初二這個重要的時節吃面條，也需要花費一些心思。
為此，我整理了五種面條的做法，每一種面條都非常好吃，大人小孩都愛吃。除了吃面條，還有最重要的一件事就是初二要「回娘家」，也就是說，女兒都要帶著丈夫和孩子回娘家拜年，娘家也會備上一桌豐盛的飯菜來迎接，還會特意煮面條讓女兒女婿吃，讓女兒家的小日子過的順順當當的。這些風俗習慣都是我們老祖先留下來的飲食習慣，也是中華文化的重要組成部分，所以，作為中國人，還是傳承好我們國家的這些具有人情味大飲食習俗。大年初二，5碗「順利面」記得吃，老傳統代代傳，日子越過越順。在我把這這五種面條的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【五種面條】
【菠菜驢蹄子面】
食材：面粉、菠菜、胡蘿卜、土豆、豇豆、蔥花、辣椒面。
做法：
1、準備一把菠菜清洗干凈，鍋中燒開適量清水，然后把菠菜下鍋，焯燙至微微發軟，撈出來過冷水，經過焯燙就能去掉菠菜中大部分草酸。，菠菜從冷水中撈出，放進料理機里打成菠菜汁，多攪打幾遍，打的越細膩越好。
2、盆中倒入300面，把打好菠菜汁加入面粉中，分次加入，用筷子攪拌成絮狀，揉成一個光滑偏硬的面團，再和一個白面團，同樣300克面粉中，加入適量清水，和成光滑偏硬的面團，蓋上蓋子靜置20分鐘，靜置好的面團，用搟面杖搟開，菠菜面片上面放上白的面片，再搟成大點面片，不用太薄。
3、然后將面片卷起來，用手掌使勁壓扁，如果太厚，再用搟面杖搟薄點，切成2段，切成薄片，全部切好，擺放開撒些面粉，防止面片粘在一起。比手搟面快速還簡單，顏色也好看。
4、鍋中放入適量水燒開，將做好的驢蹄子面，這面比較硬，煮的時候要多煮一會，中間點兩次涼水，把面條煮熟，面條撈入大碗中，加上少許辣椒面和蔥花，燒熱油潑在辣椒面上，激出食材的香味，放上炒好的胡蘿卜和土豆丁，有肉臊子再放上肉臊子，吃的時候加鹽，再倒上一些生抽和醋，攪拌一下就可以吃了，一碗香噴噴的菠菜驢蹄子面就做好了。
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