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買排骨時,分清前,中,後排的區別,價格差不多區別去很大,分清賣肉老闆都誇你在行
2022/12/02
2022/12/02

肉是人們普遍受歡迎的食物,豬肉更是餐桌上必不可少的,經常買肉的人都知道排骨是整頭豬種最貴的部分。排骨部門沒有什麼肉,大部分都是骨頭,因此很多人都認為只要排骨部分肉多就是好的排骨,其實不是,在買排骨時我們要區分清。排骨中,分前排中排和後排,不同部位烹飪的方式也是不同,口感也是不一樣的。那今天就來告訴大家如何區分前排中排和後排的不同,如何烹飪是最好吃的做法。話不多說我們就來看看具體的內容,希望對你們有所幫助。

首先看看前排

前排就是靠近豬的前腿這邊的四根排骨,這樣說您就知道前排在什麼位置了,購買的時候一看就知道。

前排的特點是肥肉多一點,肉質鮮嫩,還會帶有軟骨的部位,如果喜歡吃軟骨的話可以考慮買前排,因為它肥肉稍微多,所以不建議用來燉湯,不然湯汁會顯油膩,更適合做紅燒排骨、糖醋排骨等。

再來看看中排

中排就是通常說的肋排,整個排骨中間的部分,這部分的排骨肉很厚,而且肉比較瘦,也比較嫩,口感很好,賣相很好,很多朋友遇到這樣的排骨都很喜歡,但它的價格也往往比較高,可以用肋排做蒸排骨挺不錯的。除了蒸,還可以各種做法,因為它質量最好。

最後看看後排

後排的骨頭比較粗,有骨髓,它的肥肉少瘦肉多,所以後排不太適合紅燒,更適合燉湯,比如玉米排骨湯、山藥排骨湯等等,用後排燉出的湯汁不顯得油膩,十分鮮香濃鬱。

知道了前、中、後排的區別,今後可以根據自己的需求購買合適的排骨。不過不管買哪個部分的排骨,記得都要買最新鮮的,否則排骨不新鮮,及時買到了中排也沒用,那麼怎麼判斷排骨新鮮度呢?

通過三個方法去判斷:

方法一,通過看。如果是新鮮排骨,它的肉質是粉紅色或者鮮紅色,若排骨看起來十分暗沉,那麼最好不買,可能不新鮮了。

方法二,通過摸。如果是新鮮排骨,它的表面會比較幹,只有略微的濕度,摸了之後比較乾爽,而不新鮮的排骨摸起來會發黏,還可能濕噠噠的,遇到這樣的不要買。

方法三,通過聞。如果是新鮮排骨,它的只有淡淡的腥味,不仔細聞是聞不出來的,反之如果是不新鮮的排骨,聞起來就有怪味,比如臭味,這樣的排骨不要買。

關于購買排骨的方法您都學會了吧,想吃排骨了,要看是不是新鮮,還要看選用哪個部位的排骨,不要再弄錯了。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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