大家好,這里是邱哥說美食,今天是陽春三月的第一天,天氣晴朗,陽光明媚,空氣彌漫花草樹木的香味,讓人非常的舒服。春天真的送一個美好的季節,不僅風景秀麗,天氣宜人,連食欲胃口都變得特別的好,吃什麼都倍香,往往兩大碗米飯都不夠吃,你是否有跟我一樣的感受呢?既然春天胃口如此的好,那麼我們一定不可以錯過這樣好的機會去多多品嘗美食,推薦朋友們常吃八道開胃菜,健脾開胃營養高,老少皆宜。接下來,我分享一下做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、涼拌西葫蘆
食材準備: 西葫蘆、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。
做法流程:
1.切好小米辣和蒜末,然后和白芝麻、辣椒面一起放入碗中,接著燒熱油爆香,再加入兩勺生抽、一勺白醋、少許白糖,一起攪拌均勻即可。
2.西葫蘆清洗干凈,然后削成西葫蘆絲,再起鍋燒水,水燒開以后,放入西葫蘆絲焯煮30秒,再撈出瀝干水分,放入大碗中。
3.最后把調好的醬汁,淋在西葫蘆絲,在一起抓拌均勻,即可開吃。
二、爆炒魷魚
食材準備: 魷魚、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜末、蔥段、姜片。
做法流程:
1.魷魚清洗干凈,然后改花刀切好,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯水過后,撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈青紅椒和洋蔥,然后切好備用,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥姜蒜末爆香,接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.再倒入焯好的魷魚爆炒,加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖和食鹽調味,繼續翻炒均勻,炒出香味。
4.接著倒入洋蔥絲和青紅椒爆炒,炒至斷生以后,即可出鍋開吃。
三、雞蛋炒肉片
食材準備: 土雞蛋、瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.取碗打入三個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎熟后,盛出備用。
2.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,接著準備好青椒和其它配菜,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入瘦肉煸炒。
3.炒至變色后,再倒入蒜末和小米辣一起炒香,接著加入一勺老干媽,繼續翻炒均勻,然后倒入煎好的雞蛋一起翻炒。
4.加入適量的生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味,倒入青椒,繼續翻炒均勻,炒至青椒斷生,即可出鍋開吃。
四、魚香雞蛋
食材準備: 土雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲、辣椒絲、蔥蒜末。
做法流程:
1.調制魚香醬汁,取碗加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺淀粉、半勺白糖和半碗清水,攪拌均勻即可。
2.準備好胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲,然后取碗打入五個土雞蛋,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎熟后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,放入蔥蒜末爆香,接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再倒入胡蘿卜絲、木耳絲和辣椒絲繼續翻炒均勻。
4.炒軟以后,再倒入煎好的雞蛋和調好的魚香醬汁,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
五、菠蘿牛肉粒
食材準備: 菠蘿、牛肉、歐芹碎。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成大小相似的塊狀,接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉和食鹽,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,切成菠蘿丁,然后放入鹽水中浸泡五分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉粒煸炒,炒至變色六成熟后,再倒入菠蘿一起翻炒均勻。
4.加入少量的白糖提鮮,繼續翻炒入味,再撒入一把歐芹碎,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。
六、線椒五花肉
食材準備: 五花肉、線椒、蒜末。
做法流程:
1.五花肉清洗干凈,然后切成薄片備用,接著清洗干凈線椒,也切小段,再切好蒜末。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒,煸炒出肉片多余油脂,炒至兩面金黃微焦,然后倒出多余的油脂,接著倒入蒜末一起翻炒炒香。
3.再加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖和雞精,繼續翻炒均勻,接著倒入線椒一起翻炒。
4.炒至線椒斷生,即可出鍋開吃。
七、肉沫豌豆
食材準備: 瘦肉、豌豆、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后剁成肉末,接著剝好豌豆,也清洗干凈,再準備好蒜末。
2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入肉末煸炒,炒至變色后,再倒入豌豆一起翻炒均勻。
3.加入適量的胡椒粒、食鹽和生抽調味,繼續翻炒一分鐘炒香,然后倒入沒過食材的清水,大火燜煮三分鐘。
4.最后開大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
八、孜然火腿土豆丁
食材準備: 土豆、火腿、白芝麻、孜然粉、辣椒面、白芝麻、蔥花。
做法流程:
1. 土豆去皮,清洗干凈,然后切成土豆丁,再起鍋燒水,水燒開以后,放入土豆丁焯煮三分鐘,再撈出瀝干水分備用。
2.切好火腿,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入土豆丁煸炒油煎,煎至兩面金黃微焦后,盛出備用。
3.火腿切片,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入火腿片煸炒,煸炒出香味后,再倒入煎好的土豆丁,一起翻炒均勻。
4.接著加入適量的孜然粉、辣椒粉和白芝麻,繼續翻炒入味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道開胃菜,你學會了嗎?道道健脾開胃營養高,老少皆宜,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。