導語：過年家宴，餐桌上必備5道硬菜，色香味俱全，大人小孩都愛吃

距離過年越來越近了，趁著現在還有時間，趕緊學做一些硬菜，到時候不管是除夕家宴，還是春節待客，都能輕松做好，一點不慌亂，而且人人吃得好，過年更開心。

做什麼菜好呢？過年家宴，餐桌上必備5道硬菜，色香味俱全，大人小孩都愛吃！快來看看吧，照著做不愁沒好菜。

一、椒鹽蝦

做法：

鮮蝦去掉蝦須和蝦線，沖洗干凈，姜末、蒜末、蔥花、小米椒圈準備好。

蝦放進碗中，加入料酒、姜蒜、生抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。

鍋內加油，燒熱后放入蝦，炸成金黃色撈出。

接著鍋內留底油，放入蒜末、小米椒圈炒出香味。最后倒入蝦、椒鹽快炒均勻，就可以出鍋了。

二、糯米蒸排骨

做法：

排骨剁成小塊，取中間的部分，浸泡半個小時，再清洗幾遍，瀝干水分。

然后排骨裝進碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖、花椒粉、豆豉、鹽抓拌均勻，腌制半個小時。

糯米提前浸泡四個小時以上，泡到可以輕易碾碎后瀝干水分，再加入生抽、老抽攪拌均勻，腌制一會兒。

接著取出排骨，裹上糯米，放進蒸屜中，再入鍋蒸一個小時，至排骨糯米軟糯可口。

最后蒸好了，撒上小米椒圈、蔥花點綴，就可以端上桌了。

三、醬香鴨

做法：

鴨收拾干凈，瀝干水分。鍋內加油，放入冰糖，小火翻炒，炒到冰糖化開。

然后加入黃醬、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻。

接著放入鴨，再倒入料酒、姜片、八角，并倒入適量清水，沒過鴨的水量，大火煮開后轉小火，燉一個半小時，至鴨熟透。

大約一個小時的時候用筷子扎一下，能輕易扎透說明好了，若沒好再延長時間。

最后轉大火收汁，再斬成小塊，裝盤上桌。做法簡單，老少皆宜，記得過年做一道。

四、干鍋土豆雞翅

做法：

雞翅浸泡十分鐘，再捏一捏，去掉血水。

然后劃上兩三刀，裝進碗中，再加入料酒、蔥姜末、鹽、生抽抓拌均勻，腌制一個小時。

土豆去皮洗凈，切成略微厚的片狀，清洗兩遍待用。芹菜去掉根部和葉子洗凈，切成小段。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，量多一些為好。

鍋內加油，燒到六七成熱，放入雞翅，小火煎到兩面金黃盛出。

接著放入土豆片，炸到金黃熟透，盛出待用。

炸好后留底油，放入豆瓣醬，炒出香味，再放入姜蒜翻炒，并放入干辣椒翻炒。

最后放入雞翅翻炒，加入白糖、鹽、芹菜翻炒，再倒入土豆片、雞精翻炒，至芹菜斷生出鍋。裝盤后撒上蔥花、芝麻點綴。

五、菠蘿牛肉

做法：

牛排切成小丁，裝進碗內，再加入料酒、生抽、蠔油、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。

菠蘿去皮切小塊待用。

鍋內加油，燒熱后放入牛肉翻炒，至變色斷生，再倒入菠蘿翻炒。

最后出鍋后撒點歐芹碎點綴，就可以上桌了。

以上五道硬菜太好吃了，過年一定要記得做，人人吃得好。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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