秋天的空氣逐漸干燥，總是惹得喉嚨發癢，尤其是睡前，喝水也只能暫時緩解。

故而每到此時節，能潤燥生津、補肺養陰的食物會更受青睞。

銀耳自不必說，秋冬糖水的標配，是出了名的滋潤「好手」。

而蓮子則是順時而食，所謂夏賞蓮、秋吃蓮。除去秋燥養安神，是天地間自然形成的飲食規則。

至于用紫薯來搭，一是紫薯與銀耳皆為粗纖維食物，同煮同食，促進腸胃蠕動，有較好的消化效果。

二是紫薯的口感軟糯，與絲滑的銀耳相襯更為和諧。

加之紫薯做甜食也很出彩，又含有淀粉物質，即使喝飽了它，也不擔心因此耽誤正餐，它本就可以當主食來吃~

- 食材準備 -

紫薯1條 （去皮后重量約220g） 干蓮子30g 銀耳10g 紅棗10顆 清水1200ml 冰糖25g 枸杞10g 牛奶200ml

一起來看看詳細的制作步驟吧

1. 干蓮子和銀耳分別用清水浸泡3小時左右，紫薯去皮切大塊，紅棗去核備用

2. 將泡發好的銀耳用剪刀剪去黃色底部，用手撕成小塊，清洗干凈瀝干水分備用

3. 將處理好的銀耳、蓮子、紫薯塊放入鍋中，倒入清水開大火煮開后轉中小火慢燉45分鐘

4. 開蓋加入紅棗塊再蓋上蓋子再煮15分鐘

5. 最后開蓋加入冰糖、枸杞、牛奶攪拌至冰糖融化即可

紫薯是這碗甜湯的最佳著色劑，稍一煮開，深色的丁香紫便附著全場。

牛奶剛一倒入，粉紫暈染開來，稍微攪拌，軟糯奶呼呼的紫薯銀耳蓮子羹，出鍋啦~

順滑的銀耳，摻雜著煮得碎碎的紫薯，既糯又沙。

牛奶的加入使得整體的味道更為香甜，蓮子與紫薯比綿密，不相上下。

滿滿的喝上一口，又香又糯、甜絲絲軟綿綿，如滑入肺腑，一下滋潤了起來~

保存太久的銀耳，會因為營養物質的流失，吸收了過多的空氣，導致銀耳軟韌，不容易煮出膠質。

有些散裝的銀耳沒有注明保質期，大家購買后還是不要放置太久，變質了就得浪費了。

小主提示：

1.想快速出膠的小伙伴可以將銀耳撕碎一些或者用都剁碎一些

2.能買到鮮銀耳的也可以用鮮銀耳制作，這樣可以縮短烹煮時間

3.此菜譜是3~4人份量