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2024年夜飯,不知道做什麼菜?教你做這5道菜,好看好吃,別錯過
2024/01/16

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導語:2024年夜飯,不知道做什麼菜?教你做這5道菜,好看好吃,別錯過

距離除夕越來越近了,趕緊把年夜飯菜單安排出來,到時候做菜不慌亂。2024年夜飯,不知道做什麼菜?教你做這5道菜,好看好吃,別錯過!快來看看吧,葷素搭配,全家人喜歡,感興趣的話收藏起來照著做。

一、油豆腐釀肉

做法:

豬肉沖洗干凈,剁成碎末狀。香菇、胡蘿卜分別洗凈,切成碎丁。香蔥、姜洗凈,切成碎末狀。

肉末、香菇碎,胡蘿卜碎放在一起,再放入蔥姜、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌上勁。

油豆腐一面去掉,塞入適量肉餡,飽滿一些為好。做好后放進盤內,再入鍋蒸十五分鐘。

另一個鍋內加油,燒熱后放入生抽、蠔油、淀粉水,煮到濃稠,再澆在油豆腐釀肉上,就可以上桌了。

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二、椒麻雞

做法:

雞收拾干凈沖洗干凈,冷水入鍋,再加入料酒、花椒粒、姜片、大蔥段,煮開后轉小火,煮到可以扎穿。

煮好后撈出雞,放進冰水中浸泡,降溫后瀝干水分,再斬成小塊,放進盤內擺好。

另一個鍋內加油,放入香蔥、香菜、洋蔥、姜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒,小火炸到焦黃色,再撈出香料。

碗中放入粗細辣椒面,放入少許涼菜籽油攪拌均勻,再倒入適量熱油攪拌均勻,并放入熟芝麻、鹽、白糖、香醋攪拌均勻,調好辣椒油。

另一個碗中放入大蔥碎、鮮花椒,倒入熱油激發出香味,再放入姜蒜粒、青紅椒粒、白糖、生抽、雞湯、鹽、辣椒油攪拌均勻,做好椒麻料汁。

最后將料汁澆在雞肉上,再撒上蔥花,就可以上桌了。解饞開胃,吃一口就忘不掉了。

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三、孔雀開屏魚

做法:

先做碗蔥姜水,姜絲、蔥絲放進碗中,加水浸泡半個小時。魚收拾干凈,沖洗掉血水,瀝干水分。

然后斬斷魚頭和魚尾,再從腹部朝背部切塊,不要切斷。處理好后,加入料酒、蔥姜水、白胡椒粉抓拌均勻,腌制二十分鐘。

胡蘿卜切小片。豌豆幾粒洗凈。姜片、蔥段準備好。

盤內鋪上蔥姜,再放入魚身,擺成孔雀開屏的形狀,并將胡蘿卜、豌豆、從姜絲放上去,開水入鍋蒸八分鐘。

蒸好后,去掉蔥姜、汁水,再放新鮮蔥絲,邊緣放入蒸魚豉油。

另一個鍋內加油,放入花椒粒,小火炸出香味,再撈出花椒粒,將油澆在魚身上,就可以上桌了。

四、鮑魚紅燒肉

做法:

五花肉沖洗干凈,切成小塊。鮑魚洗凈,切成花刀。青椒洗凈切塊。大蔥段、姜蒜末準備好。

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碗中放入蔥姜水、冰糖、紅糖、生抽、老抽攪拌均勻。

鍋內加油,放入五花肉,小火翻炒幾分鐘,至表面變色,再倒入料汁翻炒,至糖化開。

接著加入八角、香葉、桂皮翻炒均勻,再倒入適量清水,煮開后轉小火,燉煮到肉變軟。

最后放入鮑魚,燉五分鐘,再放入青椒塊,燉五分鐘。燉好后轉大火收汁,就可以關火了,撒上蔥花上桌。

五、醬牛肉

做法:

牛腱子切成兩三塊,如果鍋放的下,也可以不切。放進水中浸泡幾個小時,多換幾次水。待水沒有那麼紅了,沖洗干凈,放進鍋內。

然后加入適量清水、料酒,大火煮開,撇掉浮沫,再撈出牛肉,用清水洗凈。

高壓鍋內放入甜面醬、黃豆醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒粒、干辣椒段、桂皮、八角、香葉、姜片,再倒入適量清水,大火煮開。

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嘗一下味道加鹽,再放入牛肉。接著蓋上蓋子,壓半個小時。

牛肉熟了不取出,關火后浸泡一個晚上,讓牛肉入味。第二天切成薄片,放進盤內擺好,再調份料汁就可以上桌了。

以上五道菜都特別好吃,年夜飯必備,快收藏起來吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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