到了冬天，粉條應該是北方人家里，家家戶戶必備的。我們家喜歡用白菜、粉條、豬肉、丸子燉上一鍋，可能沒有肉菜那麼美味，但是也吃得很開心，熱乎乎的吃一頓，全身暖洋洋的。
前兩天去集市上，買了點粉條，有紅薯的還有山藥的，價格差了一倍，紅薯的6.5一斤，山藥的13元一斤，想都沒想直接拿了山藥的，先不說口感如何，營養上肯定是更豐富的，大家應該都知道，山藥營養價值很高哈，冬天吃再合適不過了，老少皆宜。
買來的粉條，除了燉之外，還可以炒著吃，炒粉條鮮香又下飯，沒人可以拒絕。尤其是拿肉末來炒，做一鍋肉末粉條吃，配米飯真過癮。
但是朋友們知道嗎，粉條最忌焯水以后直接炒，出鍋很容易粘連。得提前做好1步，才能根根順滑，不成坨不粘鍋。
材料：五花肉、粉條、蔥蒜、小米椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、雞精、香油、食用油
1、粉條，提前用溫水浸泡，直至泡軟，再將五花肉切末，切好后用料酒、生抽簡單腌制一下。
2、還有蔥蒜、小米椒等都切好，往鍋中添上適量的清水，等水燒開之后，將粉條下進去焯水，焯水后撈出來，倒在小盆里。這時候的粉條，是不可以直接下鍋炒的，不然很容易粘連，炒的時候還容易粘鍋。
3、我們需要往粉條中，來上適量的老抽上色，再倒上適量的香油，充分攪拌均勻。
多做這一步，粉條就是根根分明的，炒出來非常順滑，這就是小技巧。下面往鍋中倒油，燒熱後來1勺豆瓣醬，炒香后倒入蔥蒜、小米椒，炒出香味。
4、緊接著，我們將五花肉倒在里面，繼續翻炒一段時間，直至把五花肉炒到變色為止。這時候，把粉條倒在里面，簡單翻炒兩下后，用生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精來進行調味，然后添上少許清水。
5、大火燒開之后，再繼續轉為中小火，煮上一陣子，直至湯汁減少，粉條斷生，里面沒有硬芯之后，咱們就可以關火了，最后撒上點蔥花，即可裝盤開吃。
記得多燜點米飯，不然我擔心你不夠吃，這是相當美味的一道下飯菜！
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