一、小炒四季豆
準備食材:四季豆,豬肉,青辣椒,小米椒,大蒜,鹽,生抽,蠔油
操作步驟:
1.將豬肉剁成肉沫,四季豆青椒,小米辣洗凈,斜著切,大蒜剁碎備用。
2.鍋中燒油加入蒜末炒香,加入肉沫炒變色,加入青椒,小米辣翻炒爆香后加入四季豆翻炒均勻,加入生抽,蠔油,鹽大火翻炒3分鐘左右即可出鍋!
二、小炒肉
準備食材:豬腿肉,青椒,醬油,姜,老抽,蒜
操作步驟:
1.豬腿肉切成薄片,青辣椒斜著切,姜蒜直接拍碎備用。
2.鍋中燒油倒入豬腿肉炒至變色放入姜蒜爆香加入生抽,老抽翻炒均勻撈出備用。
3.用炒肉的油燒熱加入青辣椒小火繼續翻炒,炒至有虎皮狀加入肉片翻炒均勻即可!
三、虎皮尖椒炒雞蛋
一、準備食材:
青椒,雞蛋,糖,生抽,淀粉,蠔油,辣椒面,雞精
二、操作步驟:
1.碗中加入2勺生抽,1勺蠔,1勺糖和雞精,1勺辣椒面,1勺淀粉,半碗水拌勻備用。
2 青椒切段,鍋中刷油倒入青椒煎至兩面虎皮盛出
3.雞蛋打散下鍋煎熟盛出,鍋中少許油加入1勺豆瓣醬炒出紅油,倒入雞蛋和青椒翻炒,再倒入醬汁翻炒入味收汁即可!
四、肉沫粉條
一、準備食材:
粉條,瘦肉,黃豆醬老干媽豆豉,蒜,食用油
二、操作步驟:
1.粉條提前用熱水泡軟,用剪刀從中間剪開方便下快,粉條泡至中間五白心,筷子能夾斷即可!
2.瘦肉切丁加入生粉,鹽,料酒,生抽,蒜腌制一會。
3.鍋中燒油倒入蒜末,煸香后放肉丁,翻炒,加一勺黃豆醬、兩小勺老干媽豆豉,一勺蠔油、一勺生抽,炒香后加一碗高湯或清水倒入泡好的粉條,翻炒3-5分鐘即可出鍋撒上蔥花,芝麻即可!
五、宮保雞丁
一、準備食材:
雞胸肉 ,黃瓜 ,胡蘿卜,花生,郫縣豆瓣醬,花椒,小紅辣椒,生抽 ,鹽 ,雞蛋清,淀粉 ,香油,白糖,蠔油,料酒,蜂蜜,肉清湯,香蔥,蒜
二、操作步驟:
1.雞胸肉去除筋膜切成小塊加入料酒,鹽,雞蛋清,生抽,香油,淀粉腌制30分鐘。黃瓜和胡蘿卜切小丁,小紅辣椒切段去籽,備花椒,郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.碗中加入陳醋,淀粉,香油,白糖,耗油,料酒,蜂蜜,清水,香蔥攪勻備用。
3.另起鍋燒油,加入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色撈出,,鍋底油燒熱,改小火入花椒和小紅辣椒段爆香加入豆瓣醬炒出紅油,入黃瓜丁和胡蘿卜丁,改大火迅速炒軟后加入雞肉丁翻炒片刻,淋入料汁大火迅速顛炒,最后入炒熟花生米,迅速顛勻出鍋。
六、糖醋排骨
一、準備食材:
仔排,冰糖,料酒,生抽,白醋,老抽,八角,香葉,小香蔥,生姜
文章未完,點擊下一頁繼續