冬天是吃紅薯的季節，烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥等等，吃起來軟糯香甜。紅薯本來就是一種粗糧，是可以當主食吃的，它的營養豐富，脂肪含量低，經常吃對身體有益，還有助于減肥。
平時大家是怎麼蒸紅薯的呢？冷水直接放入紅薯，還是等水開了再放入呢？方法錯了，口感會差很多。今天我和大家說說蒸紅薯的技巧。
冷水上鍋和開水上鍋有啥區別呢？我們一起來看一看。
冷水蒸是最省事的操作，很多人都喜歡這麼蒸，因為放進去就不用管了，直接等著吃了。但這種方法蒸的時間比較長，會讓紅薯流失大量的水分，因為紅薯中的水分受熱後會蒸發掉，所以蒸好的紅薯比較幹，有些噎人，口感並不好。
開水蒸的溫度較高，能讓紅薯快速蒸熟，防止流失過多的水分。同時，可以讓紅薯中的澱粉充分轉化為糖分，蒸熟後紅薯更加軟綿，味道也更香甜，還能保留更多的營養物質。
其實，蒸紅薯好不好吃，還得看紅薯本身。市面上常見的紅薯有3種，即紅心、黃心、白心紅薯。紅心紅薯的營養價值最高，口感糯味道甜，黃心紅薯次之，白心紅薯水分多澱粉少，吃起來最不甜。
紅薯到底應該怎麼蒸？老廚師教你一招，紅薯又軟又甜，沒水汽味。
【蒸紅薯】
1、準備新鮮紅心紅薯，用清水洗乾淨，最好用鋼絲球刷一刷，防止殘留泥沙，吃得更放心。
2、洗乾淨的紅薯用刀把兩頭各切掉一截，不用切太多，1~2公分即可。這樣可以讓熱氣迅速進入紅薯內部，加快紅薯的成熟，又不會流失過多的水分。
3、用叉子或牙籤，在紅薯的表面紮一些小洞，也有利于熱交換，紅薯熟得快，更軟糯，不會出現夾生的情況。
4、蒸鍋裡加入足夠的清水，燒開後加入一小勺食鹽，放上處理好的紅薯，蓋上蓋子蒸20分鐘，紅薯就蒸熟了。儘量挑選細長型的紅薯，比較容易蒸熟，如果是又圓又胖的紅薯，至少要蒸25分鐘。
5、時間到了，用筷子紮一下紅薯，如果能輕鬆紮穿，說明蒸熟了。要是紮不穿，說明中間還沒蒸熟，建議繼續蒸5分鐘。
蒸紅薯的方法其實很簡單，記住3個要點：
①兩頭切開；②表面紮孔；③開水上鍋。
就能做出好吃的蒸紅薯，軟糯香甜沒水汽，不比烤紅薯差。感謝大家觀看，我們下期再見！
