雞爪是我們國家的特色小吃，這是很多外國人無法理解的，當然了我們的美食博大精深，有些內在的東西，旁人是無法理解的，今天就用雞爪來分享一道美食，它就是——虎皮鳳爪。虎皮鳳爪粵菜，是一道很有特色的小吃，在廣東的酒店茶樓或者早餐店裡都能吃到它，它的特點是皮酥肉嫩，顏色紅亮，色澤飽滿，看著就很誘人。

隨著社會發展進步快速，一些地方特色美食在全國得到推廣，所以很多人都能吃到它，並且根據自己當地的特點進行改良。美食就是如此，傳統特色要保持，但是自己的喜好可以變化。今天就分享一道祖傳秘制的虎皮鳳爪，外觀紅亮飽滿，虎皮軟爛，撮一口就軟爛脫骨。喜歡吃的朋友肯定都嘗試自己自製過但是總做不好，要麼就是虎皮不明顯，要麼就是不軟爛。

今天分享的是一道家常的虎皮做法，保證個個都皮虎皮，吃著軟爛又脫骨。做法步驟我會在下面詳細介紹，喜歡吃的朋友不要錯過了，一斤的雞爪一家三口能吃到過癮。雞爪現在要18塊錢一斤，價格一般般，不會很貴。看了之後饞的話可以馬上買來做，吃著比茶樓還香哦！

【所需材料】

適量雞爪，一把冰糖，適量蔥薑蒜，3個幹辣椒，一小把花椒，2個八角，2片香葉，一勺豆瓣醬，適量生抽。

【製作步驟】

1.準備一家人吃的雞爪量。用水清洗乾淨，表面有雜質的就搓洗乾淨。然後撈出來備用。

2.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，轉小火，慢慢翻炒到冰糖出現棗紅色。

3.接著往裡面倒入少量的清水，把它攪拌化開。

4..再把雞爪加進來，然後加入沒過食材的清水，開大火把它燒開，然後煮個1分鐘左右。這樣做的雞爪顏色會更好看。

5.時間到了之後把它撈出來，用清水清洗乾淨。

6.再去掉雞指甲。焯過水再剪就不會回縮得厲害。全部處理好撈出來瀝幹水分。

7.起鍋倒油，開大火把油燒熱，燒到鍋底開始冒泡泡，筷子插進去四周冒密集的小泡泡就轉中火。

8.下入雞爪，然後馬上蓋上鍋蓋，因為雞爪裡面有水分，所以會炸鍋。

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