日常生活中，最先接觸到的醬料，可能是辣椒醬，再後來就是老干媽牛肉辣醬，如果不是在機緣巧合下學會了下廚房做飯，可能我也不會分辨黃豆醬、豆瓣醬、甜面醬等醬料之間的區別。
下廚房做飯，討論廚藝是否精湛的同時，想要菜肴的味道更「驚艷」，其實是有「捷徑」可走的，大家記住一件事，各種醬料的加入，確實能夠讓菜肴的味道提升一個層次，當然還是需要搭配油鹽醬醋，最合適的醬料實際上就是豆瓣醬和黃豆醬。
郫縣豆瓣醬使用的是比較好的二荊條辣椒和二流瓣蠶豆，沒有添加任何的香料，發酵出來后是原汁原味的，而且發酵的時間比較久。
黃豆醬又叫做大豆醬，是黃豆炒熟磨碎之后發酵而成的，有濃郁的醬香和脂香，咸甜適口，適用于各種烹飪方法，很多的小伙伴可能搞不清楚豆瓣醬與黃豆醬的區別，甚至會混淆黃豆和蠶豆。
黃豆和蠶豆在外形上有著明顯的區別，蠶豆是扁豆形、顏色青白相間，而黃豆是圓豆形。從營養方面來說，黃豆比蠶豆的營養更加豐富，黃豆含有豐富的蛋白質、鈣鐵及維生素，黃豆中的植物蛋白質含量相對來說是比較高的，而蠶豆含有的營養成分相對較少，不過富含纖維素和鉀等礦物質。
可能大家對蠶豆和黃豆不太了解，但瓶身上的黃豆醬和豆瓣醬，大家卻是認識的，不清楚的地方在于，它們的用法上有哪些不同？味道上的區別到底在哪？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎？您家習慣使用黃豆醬還是豆瓣醬，您喜歡吃川菜還是粵菜？
對于黃豆醬、豆瓣醬、甜面醬來說，大家一定是認識瓶身上的文字的，不清楚的地方在于，它們的用法上有哪些不同？味道上的區別到底在哪？下文給大家說說我的一些理解。
1、豆瓣醬最知名是郫縣豆瓣醬，川菜使用的較多，醬香濃郁，既能給菜肴增添色澤，同時也能夠讓香干回鍋肉、宮爆雞丁、魚香肉絲等一眾菜肴更加的開胃下飯。
豆瓣醬的主要原料是二荊條辣椒和二流瓣蠶豆，香油和食鹽，咸甜的口感中帶點辣味，釀造成一種發酵紅褐色的調味品，而且豆瓣醬中是能夠非常容易的看到完整的蠶豆豆瓣的。
說說郫縣豆瓣醬吧，它味道香辣、口味比較重，可以分為北方豆瓣醬和南方豆瓣醬，郫縣豆瓣醬就屬于南方豆瓣醬，都是不能直接食用的。
2、黃豆醬又叫做大豆醬，這是讓大家容易同豆瓣醬混淆的名稱，主要是粵菜使用的較多，比如廣東地區的很多菜肴都會使用黃豆醬。
黃豆和大豆的區別，黃豆是大豆中的一類，大豆的品種較多，因為黃豆的色澤發黃而得名，只不過大豆還包含青大豆和黑大豆，大家可以這樣理解，黃豆就是大豆，但大豆也可以是黃豆、青大豆或者黑大豆。
黃豆醬的味道要比豆瓣醬更加濃厚一些、品相也更細膩，黃豆醬咸甜適口，蘸、燜、蒸、炒、拌，是黃豆醬較為常見的吃法。
3、甜面醬北方使用較多，南方人不愛吃甜面醬，原料簡單只有水和面粉，水和面粉和勻后直接再蒸鍋里蒸熟，蒸熟后再晾曬的過程進行發酵，發酵需要從夏天到冬天。
甜面醬是北方面食中不可缺少的佐料，比如吃薄餅、烙餅等，都是可以涂上一層甜面醬的，當然也可以當做醬料用來烹飪菜肴，比如：京醬肉絲、烤鴨卷餅、醬香餅等。
文章未完，點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
