鈣是人體必需的一種礦物質，有很重要的作用，可以促進骨骼和牙齒的發育，尤其是孕婦，應該及時補鈣，以保證胎兒牙齒的正常發育。說到補鈣，大家知道鈣含量最高的食物有哪些嗎？牛奶、豆制品，都是常見的高鈣食物。

今天我要先大家推薦的食物是蝦皮，它的鈣含量也非常高，在常見的食物中排第二，只比芝麻醬低一些，達到了991毫克，是牛奶的10倍左右。

蝦皮的價格便宜，才十幾元一斤，是大蝦價格的1/4，但含鈣量卻是大蝦的3倍，蝦肉鈣含量有325毫克，所以如果條件不允許吃蝦，可以多吃點蝦皮，補鈣效果非常好。

作為一種海產品，蝦皮含有豐富的谷氨酸鈉，所以味道非常鮮美，適合做湯、包餃子、炒菜，比味精、雞精的提鮮效果更好。進入臘月，家里少不了蝦皮，做一鍋蝦皮湯，鮮美又暖和，過年包餃子也要加一把蝦皮，簡直太鮮了。

購買蝦皮時，大家有沒有發現，有不同顏色的蝦皮，比如白色、黃色、紅色3種，它們有什麼區別呢？哪一種比較好？哪一種的營養更多？

估計很多人都不清楚，今天我就和大家科普一下，一起看看吧，弄懂再買不吃虧。

1、白蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產自渤海灣，在晾曬的過程中加的鹽比較少，味道是比較淡的，可以直接吃，不會感覺特別咸，海邊人把這種蝦皮稱為「淡干蝦皮」。由于顏色比較淺，含有的蝦青素自然很少，不過鈣含量還是一樣高，一般家庭適合買這種蝦皮。

2、黃蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產自黃海海域，這個海域的毛蝦顏色發黃，曬干成蝦皮后就是黃蝦皮。顏色較白色深一點，所以蝦青素也比白蝦皮高一些，所以營養價值也高一些。

白蝦皮和黃蝦皮都是生蝦皮，這一點要注意。

3、紅蝦皮

紅蝦皮也是東海產的中國毛蝦，但它和黃蝦皮的不同是，它是熟蝦皮，也就是煮熟后曬干的。紅蝦皮比白蝦皮要大一點，含有更多的蝦青素。而且在煮蝦的時候會加入大量的食鹽，所以含鹽量很高，吃的時候要多淘洗幾遍，不建議生吃，會齁咸。

不管哪種蝦皮，只有新鮮的味道才鮮美，營養價值也高，如何挑選新鮮的蝦皮呢？大家只要記住4點，保證不會買錯。

【新鮮蝦皮的挑選方法】

1、看顏色正常不正常

蝦皮的顏色有3種，只要正常的白色、黃色、紅色，都是比較新鮮的。如果顏色特別白，肯定是用硫磺熏過的；要是顏色特別黃，就可能是放了很長時間的蝦皮，表皮被氧化發黃。顏色暗紅的蝦皮，也是不新鮮的。

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