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都是蝦皮,白色、黃色、紅色有啥不一樣?區別大,弄懂再買不吃虧
2024/03/20

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鈣是人體必需的一種礦物質,有很重要的作用,可以促進骨骼和牙齒的發育,尤其是孕婦,應該及時補鈣,以保證胎兒牙齒的正常發育。說到補鈣,大家知道鈣含量最高的食物有哪些嗎?牛奶、豆制品,都是常見的高鈣食物。

今天我要先大家推薦的食物是蝦皮,它的鈣含量也非常高,在常見的食物中排第二,只比芝麻醬低一些,達到了991毫克,是牛奶的10倍左右。

蝦皮的價格便宜,才十幾元一斤,是大蝦價格的1/4,但含鈣量卻是大蝦的3倍,蝦肉鈣含量有325毫克,所以如果條件不允許吃蝦,可以多吃點蝦皮,補鈣效果非常好。

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作為一種海產品,蝦皮含有豐富的谷氨酸鈉,所以味道非常鮮美,適合做湯、包餃子、炒菜,比味精、雞精的提鮮效果更好。進入臘月,家里少不了蝦皮,做一鍋蝦皮湯,鮮美又暖和,過年包餃子也要加一把蝦皮,簡直太鮮了。

購買蝦皮時,大家有沒有發現,有不同顏色的蝦皮,比如白色、黃色、紅色3種,它們有什麼區別呢?哪一種比較好?哪一種的營養更多?

估計很多人都不清楚,今天我就和大家科普一下,一起看看吧,弄懂再買不吃虧。

1、白蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產自渤海灣,在晾曬的過程中加的鹽比較少,味道是比較淡的,可以直接吃,不會感覺特別咸,海邊人把這種蝦皮稱為「淡干蝦皮」。由于顏色比較淺,含有的蝦青素自然很少,不過鈣含量還是一樣高,一般家庭適合買這種蝦皮。

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2、黃蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產自黃海海域,這個海域的毛蝦顏色發黃,曬干成蝦皮后就是黃蝦皮。顏色較白色深一點,所以蝦青素也比白蝦皮高一些,所以營養價值也高一些。

白蝦皮和黃蝦皮都是生蝦皮,這一點要注意。

3、紅蝦皮

紅蝦皮也是東海產的中國毛蝦,但它和黃蝦皮的不同是,它是熟蝦皮,也就是煮熟后曬干的。紅蝦皮比白蝦皮要大一點,含有更多的蝦青素。而且在煮蝦的時候會加入大量的食鹽,所以含鹽量很高,吃的時候要多淘洗幾遍,不建議生吃,會齁咸。

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不管哪種蝦皮,只有新鮮的味道才鮮美,營養價值也高,如何挑選新鮮的蝦皮呢?大家只要記住4點,保證不會買錯。

【新鮮蝦皮的挑選方法】

1、看顏色正常不正常

蝦皮的顏色有3種,只要正常的白色、黃色、紅色,都是比較新鮮的。如果顏色特別白,肯定是用硫磺熏過的;要是顏色特別黃,就可能是放了很長時間的蝦皮,表皮被氧化發黃。顏色暗紅的蝦皮,也是不新鮮的。

2、看蝦皮干不干燥

用手抓一把蝦皮,使勁捏一下,如果蝦皮沒有粘在一起,而是很松散的狀態,說明很干燥,是新鮮的,容易保存。

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如果蝦皮粘在一起了,說明已經受潮,很快會變質,不要買。

3、嘗味道咸不咸

正常的蝦皮肯定是咸味的,但也不能太咸,一般咸淡適中的蝦皮才值得購買。如果吃起來特別咸,肯定是加了大量的食鹽來延長保質期,鹽吃多了對身體有害。

4、聞有沒有異味

正常的蝦皮有濃濃的鮮味,沒有別的味道,如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味,肯定是不好的蝦皮。

買回來的蝦皮,一定要放在陰涼、通風、干燥的地方保存,才能延長保質期,可以放一年時間。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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