奶奶祖傳鹵雞蛋秘方，不加任何香料，鹵香味濃郁，連吃一月都嫌少
2024/04/19
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鹵蛋是一種傳統的小吃，以雞蛋為主要原料，經過特殊工藝鹵制而成。它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和多種維生素，適合各個年齡層的人群食用。鹵蛋不僅可以作為平時的零食，還可以搭配主食或者作為下酒菜，非常的解饞又滋補。
今天我要分享的是一種營養且簡單的鹵蛋做法。只需要12個雞蛋，一瓶啤酒，一點點鹽，生抽，老抽和黃冰糖，就能做出色香味俱全，媲美外面賣的鹵蛋的美味。
首先，將雞蛋放進一個大的盆子里，倒入適量清水，好好地清洗雞蛋。
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清洗干凈后，將雞蛋放入鍋中，加入適量清水，水面高出雞蛋即可。加入少許鹽，這樣煮出來的雞蛋更加容易剝殼。
蓋上鍋蓋，用大火煮沸后轉中火。中火煮雞蛋，可避免雞蛋裂開。煮大約8分鐘，雞蛋即熟。
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接下來，將煮好的雞蛋放入冷水中，挑選出完整的雞蛋，讓它們完全冷卻。冷卻后的雞蛋更容易剝殼。輕敲碎殼，剝開一個小口，捏壓雞蛋中間部分，雞蛋殼很容易就可以被完整地取下。
然后，在雞蛋表面均勻切一些小口，但不要切得太深以免煮爛。將切好口的雞蛋放入鍋中，倒入一瓶啤酒，適量鹽，一瓶蓋的生抽，再倒入少許老抽上色。黃冰糖能增加營養，加入一小把。攪拌均勻后，蓋上蓋子，大火煮沸，之后轉中火，待10分鐘。打開蓋子攪拌一下，使鹵蛋顏色更均勻。再蓋上蓋子，繼續煮10分鐘。煮好后，關火蓋上蓋子燜10分鐘，使雞蛋進一步入味。
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最后，將鹵蛋取出，放涼即可食用。使用這種方法制作出來的鹵蛋，色澤好看，味道鮮美入味，連蛋黃也香甜可口。
總結幾個關鍵技巧：
1. 清洗雞蛋，預防水煮時細菌污染。
2. 煮蛋時加入少許鹽，有利于之后的剝殼。
3. 燜制過程，讓鹵蛋色香味更足，看起來更誘人。
希望大家喜歡這篇文章的分享，如果是鹵蛋的愛好者，一定要嘗試一下這種簡單、美味又健康的鹵蛋做法！
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