豆腐這樣做，好吃又下飯，三碗米飯都不夠吃
2024/04/19
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豆腐，這樣一種普通卻又百搭的食材，歷經千百年依然深受人們的喜愛。不僅因為其植物性蛋白質含量豐富，對身體具備極佳的營養價值，而且其獨有的嫩滑口感也是其他食物難以比擬的。
今天，我想要和大家分享一種家常豆腐的新吃法，相比于常規的麻婆豆腐、紅燒豆腐，這道菜肴更加鮮香且不油膩，絕對是一道解饞又滋補的理想選擇。
我們要準備的主食材是一塊純手工制作的嫩豆腐，它的保水性和嫩度往往優于機器制作的豆腐，這對于能否做出一道成功的佳肴非常關鍵。
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將豆腐對半切開，然后切成3厘米厚的條，接著轉向再切成小方塊。在這個過程中，記住不要切得太大，否則后續入味會相對困難。
配菜方面，我們需要準備足夠的大蒜，切成蒜末；還需要一塊生姜拍碎后切成姜末；幾個小米椒切成小圈；
最后再切一些韭菜或者小蔥備用。這些配菜能為豆腐增添鮮辣和香氣之外，還有助于消食提神。
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將水燒開后加入一勺食用鹽對水進行底味處理。再將豆腐放入鍋中焯水，這樣不僅可以去除豆腥味，更能使豆腐變得更嫩滑。焯水完畢后，控干水分備用。
下一步，起鍋加油，油熱后將姜蒜末和小米辣辣入鍋中快炒，爆出香味后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油，并加入清水燒開。
豆腐放入鍋中再次煮制，此時加入食鹽、雞精、生抽、老抽以及蠔油，使豆腐充分吸收湯汁，之后多次加入水淀粉勾芡，讓豆腐更細膩。
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最后將韭菜丟入鍋中快速翻炒，一道既簡單又美味的豆腐就此完成。
最后，若還想增加一些變化，可以在盛盤前撒上少許蔥花和少許辣椒油，讓一道看似普通的家常豆腐變身為飯桌之上的焦點。輕輕一吃，定會讓人三碗米飯都不夠吃。想要體驗不一樣的豆腐魅力，不妨嘗試這個做法，就算是新手都能輕松做出好味道！
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