腌黃瓜，用鹽殺水是外行，換成這1味料，更入味更爽脆，不齁咸
2024/04/21
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腌黃瓜，用鹽殺水是外行，換成這1味料，更入味更爽脆，不齁咸
夏天馬上要來了，最近溫度高得離譜，幾乎每天都是30度左右，誰能想到這才陰歷3月份？天氣熱了，食欲就變得很差，最近炒什麼菜都不愛吃，就對一些小涼菜上癮，怎麼吃都舒坦。
腌黃瓜，也是相當清爽的，黃瓜本身吃起來味道就很不錯，腌出來當成小咸菜，不管是下粥還是下飯，都美味極了。早餐不知道吃什麼，直接來點黃瓜咸菜，然后搭配白粥就可以，孩子也喜歡得很。
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腌黃瓜，和涼拌相比起來，前者多了1步，也就是腌制出水，大多數人對于這一步的做法，都是直接用鹽來操作，但是我在這里告訴大家，是不行的！
換成這1味料，腌制出來會更入味、更爽脆的，而且味道不齁咸，口感更柔和！
【腌黃瓜】
用到：新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米椒、八角、醬油、老抽、香醋、鹽、白糖
1、準備幾根新鮮的黃瓜，別用那種蔫兒了吧唧的，吃的就是一個爽脆，買回來直接放在盆里，接上清水清洗幾遍。
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2、然后將頭尾去掉，對半切開，切開以后最好是能把瓤子挖走，然后切成長條，盛在盆里。接下來，別再用鹽來殺水了，應該用什麼，應該用白糖，加上1勺白糖進去，充分抓拌均勻，腌制15分鐘以上。
3、 用白糖比用鹽效果好得多，腌制出來口感更爽脆，而且不是齁咸、齁嗓子的那種，吃著味道更好，這就是「換成1味料」。看到盆里出水之后，將多余的水分倒掉，不需要用清水沖洗哈。
4、直接倒掉水分，放到一旁備用就行，再把大蒜、生姜、小米椒切好，八角也準備幾個。
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5、油燒熱之后，將姜蒜、小米椒、八角倒進去，爆出香味后關火，然后倒在料汁中，攪拌均勻。接下來把黃瓜也倒進去，戴上手套充分拌勻，這樣其實就可以開吃了，但是要想味道更好的話，我們可以腌制1個晚上的時間，超好吃，超下飯！
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