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豆腐上倒雞蛋液,不煮不油炸,出鍋瞬間比紅燒肉受歡迎,真香
2024/03/26

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豆腐是家常菜肴中不可或缺的一部分,它營養豐富,并且適宜各種人群食用。今天我要給大家分享的是一道既健康又美味的家常菜——豆腐雞蛋塊。這道菜不油炸不水煮,獨特的做法讓人吃了還想再吃,可以說是比紅燒肉還受歡迎!

首先,我們要準備一塊嫩而有韌性的老

豆腐,將其切成1公分大小的小丁。然后在一個大碗中加入食用鹽和清水,將切好的豆腐浸泡10分鐘。這樣不僅可以去除豆腥味,還能讓豆腐入味。

接下來,我們需要準備一些配菜,包括大蔥、紅線椒和大蒜,全部切成小片。

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然后再將它們放在一起備用,同時準備好孜然粉、雞精、生抽、老抽、白糖和淀粉。

接下來,我們要調制料汁。在一個碗中加入生抽、老抽調色、食鹽、白糖、雞精、孜然粉和淀粉,然后再加入清水,攪拌均勻使調料充分溶解。這樣提前調好料汁,不僅可以減少炒菜時間,還能防止廚房手忙腳亂。

然后,我們再準備雞蛋和鴨蛋,將它們打入一個碗中,攪拌至蓬松細膩。豆腐浸泡好之后,撈出控水,然后倒入蛋液中,使每一塊豆腐都裹上薄薄一層雞蛋液。

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在攪拌時要輕柔,以免豆腐碎裂。

煎豆腐是此道菜肴的關鍵步驟。在熱鍋中倒入食用油,再慢慢倒入豆腐雞蛋液。需要注意的是,豆腐下鍋后,不要急于翻動,先讓底部定型再輕輕晃動鍋子。等一面煎好后,再翻面,使兩面均勻金黃。煎好的豆腐聞起來已經非常香了。

最后,將煎好的豆腐撈出備用。在同一個鍋中炒香蔥、蒜、小米辣,再加入調好的料汁和豆腐,開大火快速翻炒,收

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汁。不要忘了最后加入蔥花一起翻炒幾秒,再出鍋裝盤即可。

這道豆腐雞蛋塊做法簡單,味道鮮美,外焦里嫩,非常適合下酒或者當做家常小菜。幾個關鍵技巧是要記住:一是豆腐要先用鹽水浸泡去腥;二是提前調好料汁,使烹飪過程更加順暢;三是煎豆腐時溫火慢煎,防止煎糊。希望大家在家也能做出這樣一道營養健康、美味可口的家常菜!

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