雖然說隨著生活水平的不斷提升，市場上的食材品種也是越來越多，不管是地上爬的，天上飛的，水中游的，都一一搬上了人們的餐桌，讓人看得都眼花繚亂，不過要說這些食材生活中比較常見的也就幾種，一般家庭并不會天天去吃，就好比海鮮來說，小編家只是偶爾吃一兩頓，平時家里最常吃的還是豬肉，以及豬身上的各種部位，主要是這類食材價格便宜，味道也好。

今天咱們要來說的則是小編認為豬身上最好吃的部位，家里每隔一段時間就會采購，它就是鮮嫩美味的豬肝，可能不少人覺得豬肝有啥吃的，腥味很重，畢竟作為豬的內臟，腥味難免會有，但只要處理得好，味道真的是沒話說，不行大家接下來就一起來看看吧！

那麼說到豬肝的烹飪手法，常見的就是爆炒，不過很多小伙伴認為爆炒豬肝想要口感鮮嫩很難，但其實是自己沒掌握到好的方法，小編剛炒豬肝的時候也是跟大家一樣，不過經過60歲奶奶的指點才發現，想要豬肝炒出來鮮嫩，關鍵是加點它，不然炒出來的豬肝自然口感又柴又腥。

首先豬肝作為內臟，它的新鮮度很大程度上決定了烹飪出來的口感及味道，不新鮮的豬肝不僅腥味更重，水分流失也更多，自然口感就會變差，挑選好新鮮的豬肝，先用清水沖洗掉表面的血水及雜質，畢竟切片的時候混合進里面，再把切好的豬肝片放到碗中，加入少許的白醋及適量的清水浸泡，去除內部的血水減少腥味，還能提升豬肝的口感。

浸泡5分鐘就行，不要過長中途記得換一次水，再把浸泡好的豬肝撈出沖洗一遍放置一旁備用，再把所需要的配料準備好，生姜，大蒜，大蔥，辣椒，切片的切片，切段的切段，弄好后就可以爆炒豬肝了，把豬肝倒入燒熱的油鍋中，先下配料炒香，再加入食鹽，雞精，蠔油調味，最后把豬肝放到鍋中快速爆炒至變色，變色后倒入少許的料酒即可出鍋，這樣一盤鮮嫩入味的豬肝就炒好了。