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爆炒鮮嫩豬肝很難嗎?60歲大媽:沒它,口感又柴又腥
2024/01/05

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雖然說隨著生活水平的不斷提升,市場上的食材品種也是越來越多,不管是地上爬的,天上飛的,水中游的,都一一搬上了人們的餐桌,讓人看得都眼花繚亂,不過要說這些食材生活中比較常見的也就幾種,一般家庭并不會天天去吃,就好比海鮮來說,小編家只是偶爾吃一兩頓,平時家里最常吃的還是豬肉,以及豬身上的各種部位,主要是這類食材價格便宜,味道也好。

今天咱們要來說的則是小編認為豬身上最好吃的部位,家里每隔一段時間就會采購,它就是鮮嫩美味的豬肝,可能不少人覺得豬肝有啥吃的,腥味很重,畢竟作為豬的內臟,腥味難免會有,但只要處理得好,味道真的是沒話說,不行大家接下來就一起來看看吧!

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那麼說到豬肝的烹飪手法,常見的就是爆炒,不過很多小伙伴認為爆炒豬肝想要口感鮮嫩很難,但其實是自己沒掌握到好的方法,小編剛炒豬肝的時候也是跟大家一樣,不過經過60歲奶奶的指點才發現,想要豬肝炒出來鮮嫩,關鍵是加點它,不然炒出來的豬肝自然口感又柴又腥。

首先豬肝作為內臟,它的新鮮度很大程度上決定了烹飪出來的口感及味道,不新鮮的豬肝不僅腥味更重,水分流失也更多,自然口感就會變差,挑選好新鮮的豬肝,先用清水沖洗掉表面的血水及雜質,畢竟切片的時候混合進里面,再把切好的豬肝片放到碗中,加入少許的白醋及適量的清水浸泡,去除內部的血水減少腥味,還能提升豬肝的口感。

浸泡5分鐘就行,不要過長中途記得換一次水,再把浸泡好的豬肝撈出沖洗一遍放置一旁備用,再把所需要的配料準備好,生姜,大蒜,大蔥,辣椒,切片的切片,切段的切段,弄好后就可以爆炒豬肝了,把豬肝倒入燒熱的油鍋中,先下配料炒香,再加入食鹽,雞精,蠔油調味,最后把豬肝放到鍋中快速爆炒至變色,變色后倒入少許的料酒即可出鍋,這樣一盤鮮嫩入味的豬肝就炒好了。

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