雞蛋是我們生活中必不可少的一種食物，幾乎家家都會備上一些雞蛋，雞蛋能給我們帶來營養，且做法多樣，味道也好。平時我都是用雞蛋來代替肉類的，尤其是之前，肉特別貴的一段時間里，價格便宜，營養豐富的雞蛋就代替掉了豬肉。雞蛋最簡單的做法就是直接水煮，煮熟之后的雞蛋，剝掉殼，里面是雪白的蛋白，味道特別香，光吃不配什麼東西就能吃下好幾個，因為營養豐富，所以不建議一次吃太多。

除了水煮以外，還有一種做法人人都喜歡那就是做荷包蛋。尤其是現在這個時候，天氣熱，油煎雞蛋吃著膩，看著沒有胃口，但是一個清爽的荷包蛋就不一樣了，看著清爽，吃著香，不怕沒有胃口。煮荷包蛋看似很簡單，但是對很多人來說太難了，尤其是網上看到一些做法，特別繁瑣，步驟多，且不容易掌握。真動手做起來，起碼得失敗好幾次才能做成功一次。最常見失敗的原因有，雞蛋黃散掉了，或者是雞蛋不圓，整個不美觀，或是蛋白都成了浮沫，最后只剩蛋黃了，給人看著爛成一鍋的感覺。

這種水煮的做法很難掌握，所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圓潤光滑的荷包蛋。這是我婆婆教的方法，看過她的做法之后，原來之前做的方法都太繁瑣了，還是這個方法簡便。做好的荷包蛋，可以來點調味料，增加風味，吃著更香。感興趣的朋友繼續往下看。

【所需材料】

適量的雞蛋，適量淡鹽水，一把蔥花，適量大蒜末，適量蠔油，適量生抽，適量米醋，少許白糖，適量芝麻油。

【制作步驟】

1.準備一個大碗，碗里放入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌到鹽融化。再把鹽水倒到碗中，水量在碗的三分之一即可。

2.再把雞蛋磕入碗中，注意放到碗中之后就不要晃動它了。

3.起鍋燒水，水開之后把碗放進來。開水再蒸可以縮短蒸的時間。

4.蓋上蓋子，大火蒸5分鐘即可。

5.蒸的時候可以做一個調料。香蔥清洗干凈，切成蔥花。

6.大蒜拍扁再剁成蒜末備用。

7.蔥花、蒜末放入碗中，調入適量生抽，適量蠔油，適量米醋，少許香油，少許白糖，攪拌均勻即可。不喜歡調料的可以不做，或者喜歡吃辣的可以加點辣椒油等。

8.蒸好的荷包蛋出鍋，想吃糖心的朋友就縮短1-2分鐘左右。

9.出鍋后把里面的水倒掉，再找一個順手的工具，把荷包蛋翹出來。

10.在荷包蛋，蛋黃位置劃上十字花刀。把前面做好的料汁倒進去，就可以開吃了。

小貼士：

1.碗里加鹽是為了給雞蛋增加底味。

2.碗里一定要放水蒸，不然蒸出來的口感不嫩，且蛋黃會干癟不成型。

3.最后的調味料可以根據個人的口味喜好來調整。